酒香桂圓核桃麵包 麵糰中加了紅酒去揉, 以紅酒漬過的桂圓也好香, 在烤的時候飄散出濃濃的酒香, 很幸福的香味呢~

酒香桂圓核桃麵包


菲。Phyllis!
522 食譜 1,504 粉絲
收藏 680 留言 16
26 人跟著做 Picture?width=100&height=100 Picture?width=100&height=100

麵糰中加了紅酒去揉,
以紅酒漬過的桂圓也好香,
在烤的時候飄散出濃濃的酒香,
很幸福的香味呢~

份量
8 人份
時間
180 分鐘
  • 1
    將材料1~7丟入麵包機打5至10分鐘。
  • 2
    約5分鐘時丟入材料8~10。之後放在麵包機內做基礎發酵60分鐘。
  • 3
    基礎發酵完畢將麵糰取出,稍微休息10至15分鐘,對半切成兩個麵糰。
  • 4
    麵糰進行第一次發酵(40度50分鐘)。
  • 5
    分別將兩個長大的麵糰桿平。
  • 6
    然後從一邊慢慢捲起。
  • 7
    收尾處捏緊。
  • 8
    做第二次發酵(40度30分)。
  • 9
    烤箱預熱190度。
  • 10
    麵團上篩上薄薄的高筋麵粉(也可以劃幾刀做造型)。烤30分鐘左右。
  • 11
    是很棒的早餐麵包呢!
小撇步

1. 配方可以做兩條,4口家庭可吃兩天。

2. 歐式麵包不用打到薄膜,把材料都混合均勻成麵糰狀就可以了。

3. 我的麵包機是精工HB-100。

2015/01/23 發表 1.6 萬 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!
菲。Phyllis!
522 食譜 1,504 粉絲

有 26 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

看全部照片

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

猜你可能會喜歡

討論共 8 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

您好 謝謝您的解答 當天烤完吃的時候算是濕潤的 但放到隔天(無冰)的時候麵包卻變硬了 是否是因為沒添加過多人工材料 麵包才會容易變稍硬呢

a year ago
user_avatar
作者回應

是的,自己做麵包的最佳賞味期大概是兩天內,一天會比一天乾燥。如果沒有要馬上吃完,可以冰冷凍,前一天放室溫(千萬不要冷藏)回溫解凍就可以了。

a year ago
user_avatar

請問照著您的比例製作 基礎發酵完之後麵團較濕沒關係嗎

a year ago
user_avatar
作者回應

不好意思現在才看到留言。麵團比較濕沒關係,在整型的時候撒一點中筋麵粉在檯面上,就不會沾手。如果麵糰軟濕到無法成型(依照食譜比例應該不會)就酌量增加麵粉打一下即可。希望有幫助到您

a year ago
user_avatar

請問步驟(二)基礎發酵一小時,步驟(四)還要第一次發酵50分鐘,再最後發酵30分鐘嗎?跟一般麵包製作似乎多了一次發酵時間。

2 years ago
user_avatar
作者回應

對不起,現在還看到留言,後面兩次總發酵時間是80分鐘,我現在的作法有時會在切割完麵團後,鬆弛20分鐘,然後進行整型,之後直接發酵60分鐘,這樣也是可以的。^^

2 years ago
user_avatar

請問使用75g的紅酒泡桂圓一夜後,隔天打麵糰時還需要加紅酒嗎,還是加105g的水就好了?謝謝!

2 years ago
user_avatar
作者回應

75g酒是做麵包時加的,70g桂圓的以紅酒漬泡是額外添加的,不算在食譜內。

2 years ago
user_avatar

請問紅酒能改為葡萄酒嗎?

2 years ago
user_avatar
作者回應

紅酒就是紅葡萄酒呦!

2 years ago
user_avatar

乾酵母是即發酵母嗎

3 years ago
user_avatar
作者回應

是的。就是即發酵母

3 years ago
user_avatar

請問核桃是生的還是熟的,謝謝

3 years ago
user_avatar
作者回應

我用的是Costco買的一整包核桃

3 years ago
user_avatar

請問這紅酒𣎴用煮過嗎

3 years ago
user_avatar
作者回應

我沒有煮ㄟ

3 years ago

大家都在查

微波爐紅豆水果泡麵水波爐棉花糖WMF快力鍋蜂蜜秋葵鮑魚火龍果飛利浦IH電子鍋奇異果蛋捲Bosch廚師機洛神花素食鳳梨酥3M真空保鮮盒南瓜濃湯冰淇淋涼拌小黃瓜鑄鐵鍋早午餐壽喜燒芭樂虎牌電子鍋百香果便當枸杞普格義大利麵醬迷迭香牛肉麵壽司燒肉獅王洗碗精馬卡龍舒肥機拉麵減肥餐檸檬芋頭鳳梨臭豆腐披薩奇亞籽滷味史雲生雞湯芒果土豆