蔭瓜蒸虱目魚
食材
虱目魚
1尾
蔭瓜
2條
薑絲
1小把
鹽
1小匙
蠔油
1~2大匙
砂糖
1大匙
米酒
2大匙
蔥絲
1小把
油
1大匙
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1 蔭瓜切片後加點水泡於碗中,薑切絲,蔥切絲泡於水中備用
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2 將調味料(蠔油,糖.油,米酒)攪拌均勻 -
3 虱目魚剖半後灑上鹽,放上蔭瓜與汁淋上調味料後放入鍋中以大火蒸約10~15分關火放上蔥花蓋上鍋蓋燜約30秒即可~
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4
小撇步
蔭瓜鹹度不一請自行調整~
蔥花沒也可~
加入油是讓虱目魚軟嫩的關鍵~
沒加虱目魚肉質會澀澀的~
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