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古早味的做法~
蔭瓜味道鹹甘,虱目魚肉鮮甜~
清蒸虱目魚方便料理.比油煎更健康喔!

份量
4 人份
時間
20 分鐘
食材
虱目魚
1尾
蔭瓜
2條
薑絲
1小把
1小匙
蠔油
1~2大匙
砂糖
1大匙
米酒
2大匙
蔥絲
1小把
1大匙
  • 1
    蔭瓜切片後加點水泡於碗中,薑切絲,蔥切絲泡於水中備用
  • 2
    將調味料(蠔油,糖.油,米酒)攪拌均勻
  • 3
    虱目魚剖半後灑上鹽,放上蔭瓜與汁淋上調味料後放入鍋中以大火蒸約10~15分關火放上蔥花蓋上鍋蓋燜約30秒即可~
  • 4
小撇步

蔭瓜鹹度不一請自行調整~
蔥花沒也可~
加入油是讓虱目魚軟嫩的關鍵~
沒加虱目魚肉質會澀澀的~

2014/10/28 發表 4,572 瀏覽
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