【日式芝麻牛蒡】
因緣發心是動力、做好每一道菜是喜悅~
健康食材又一發~牛蒡
參考各家食譜、最愛MASA老師的【金平牛蒡】、調整出自己最滿意的加料和比例
定下標準用量、就依樣畫葫蘆…成功耶!!
食材
牛蒡
200公克
紅蘿蔔
50公克
辣椒
1條
薑
少量
蒜頭(全素不用)
3 瓣
芝麻
2大匙
芝麻油
1／2大匙
植物油(酪梨油)
1／2大匙
［金平醬汁］醬油
3大匙
［金平醬汁］清酒(全素不用)
1大匙
［金平醬汁］味霖
1大匙
［金平醬汁］砂糖
1大匙
［金平醬汁］水
2大匙
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1 牛蒡斜切後切絲、泡醋水後瀝乾
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2 紅蘿蔔切絲、辣椒切丁、薑切末、蒜頭切末
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3 使用芝麻油、植物油起油鍋、爆香辣椒丁
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4 加牛蒡絲略炒、續入紅蘿蔔絲、薑末拌炒
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5 倒入［醬汁]中小火煮到收汁
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6 加蒜末、芝麻略拌熄火盛盤!!
小撇步
去掉酒和蒜頭＝全素食譜
酒的使用依習慣、不一定非清酒不可
前菜、冷、熱、夾食都好吃~
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