超經典 ♕ 雞腿肉親子丼

2014/10/25 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
10.7萬 4,654 0 24

只要把握醬汁『3、2、1』比例,完全零失敗。
在肉的選擇上,我愛好使用雞腿肉,因為肉質煮起來鮮嫩好吃,不澀不柴。煮這一道簡單一餐就搞定。

食材

去骨雞腿肉 1隻
洋蔥 半顆
紅蘿蔔薄片 8片
蔥花 少許
2顆
昆布柴魚高湯or開水 150cc
醬汁
醬油 3T
味霖 2T
米酒 1T
  • 1 雞腿肉切小塊,洋蔥切絲,紅蘿蔔薄片切絲。
  • 2 醬汁調勻。
  • 3 準備20cm小平底鍋,不用放油,雞皮朝下中火慢煎,煎到兩面快全熟取出備用。(雞會出油,所以完全不用使用食用油)
  • 4 原鍋,使用鍋中的雞油中火炒洋蔥到變軟,再放入紅蘿蔔絲炒一下。
  • 5 放入雞腿肉、醬汁及昆布高湯,中小火煮7~8分鐘。
  • 6 蛋在碗中打散,淋在鍋中後熄火。
  • 7 將雞腿丼淋在飯上,完工!!
  • 8 米飯吸滿了醬汁,好吃又滿足啊!!
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小撇步

1.用高湯味道會比較香,如果沒有一般開水就可以。
2.解說茶匙(小匙)=t。大匙=T

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