法式烤蕃茄鑲肉
描述
烤蕃茄鑲肉 Tomate farcie：精緻可口同時又兼具美感的番茄鑲肉，闔家歡聚時最適合拿來招待親朋好友的經典輕食！
份量
5
人份
時間
60
分鐘
食材
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11個
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2顆
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500克
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1湯匙(可用乾的)
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2顆
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1個
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1碗
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1湯匙
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適量
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適量
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2個
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1湯匙(做醬汁)
步驟
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洗淨的蕃茄（需留蒂），用刀子從蕃茄頭1/3高度開始平切，含蒂的1/3蕃茄頭最後要蓋回去當蕃茄帽子，2/3的蕃茄用小湯匙將果肉/汁挖空，挖掉的蕃茄肉/汁放在碗公裡，可做醬汁！
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將豬絞肉和其他材料(洋蔥, 巴西里, 鼠尾草，蒜頭, 雞蛋, 麵包小丁, 橄欖油, 鹽，黑胡椒)全部丟進大碗裡攪拌均勻，然後將蕃茄挖空後就可以開始塞肉，輕輕的壓讓肉結實的塞在蕃茄裡。
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塞好肉的蕃茄，和蕃茄頭平面朝下放，全部平放在已抹好橄欖油的烘培紙上，進已預熱10分180度的烤箱裡，以180度烤20 分鐘。
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將烤槃拿出，蕃茄頭翻身朝上，塞肉的蕃茄灑上剩下麵包屑， 進烤箱放在上層180度烤10分鐘成蕃茄頭也呈現油亮顔色， 塞肉的蕃茄上的麵包屑金黃色，即可取出，擺槃即完成。可配上蕃茄醬汁和白飯！
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醬汁做法：挖掉的蕃茄肉/汁，切碎番茄1個，剩下的洋蔥，切碎醃漬番茄2個，一碗水，放入果汁機打勻後， 加1湯匙醃漬番茄油，新鮮切碎巴西里，全部放在小鍋裏熬煮5分鐘，成濃稠醬汁即可食用。
小撇步
1.新鮮巴西里葉可用（新鮮/乾的）鼠尾草或奧勒岡取代。
2.切丁烤麵包一半放在絞肉，一半最後撒在鑲肉的蕃茄，可用已變乾，剩下來的土司麵包切成細丁去烤，口感較好。
