豆腐蒸魚
描述
以清蒸的方式來料理鮮魚，不只可以吃到魚的鮮甜滋味，另一個主要原因是料理的方式真的很簡便。
在盤子底下先鋪上切好的嫩豆腐，豆腐在蒸魚的過程中吸收鮮甜的湯汁，大大的提昇整道料理的美味。
份量
4
人份
時間
30
分鐘
步驟
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鮮魚可以先請魚販殺好，並且幫忙處理。並且將魚剖半，如此比較快熟，而且面積大。(魚頭部分被我拿去煮湯了)生薑洗淨去皮，切成細絲；青蔥洗淨切絲，泡到冰開水中讓其捲曲。
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將豆腐切片鋪在盤子底部。
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已經剖半的魚表面抹上薄薄一層鹽，然後放在豆腐上，灑上薑絲與適量的米酒。
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放到已經煮開了的蒸籠中，蓋上蓋子以大火蒸15分鐘。
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當15分鐘將到的時候，另外起一個油鍋加入適量香油加熱，當時間一到取出，灑上蔥絲與白胡椒粉，並且淋上滾燙的香油，一道美味的豆腐蒸魚就完成了。
小撇步
※ 蒸魚的時間依照魚肉的厚度來決定增加或是減少，不要蒸的太熟，造成魚肉過老而影響口感，而且鮮甜度也會大大的流失。
※ 有吃辣的話，可以加上切好的辣椒絲。部落格
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