無水豆腐蒸魚
舖在最下層的板豆腐，充分的吸收了醬汁，還有魚的鮮味，超級下飯，魚吃起來也滿鮮嫩的，整體來說是一道端上桌夠上相又料理簡單的魚料理，應該很適合當過年的團圓菜之一。
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食材
鱸魚
1尾
板豆腐
1盒
蔥
適量
米酒
適量
薑
適量
醬汁
醬油
2匙
麻油
1.5匙
烏醋
1匙
糖
半匙
醬油膏
1匙
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1 魚處理完畢後，加入適量米酒及胡椒粉靜置
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2 將板豆腐切片(約1.5公分厚)，舖在鍋內(豆腐會慢慢出水) -
3 放上蔥白段，中小火煮至水微微滾後，再放上魚及薑絲
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4 蓋上蓋子，中火煮4分鐘，小火煮3分鐘，關火悶2分鐘
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5 等待悶的同時，準備醬汁：醬油2匙、麻油1.5匙、烏醋1匙、醬油膏1匙、糖半匙均勻混合
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6 開蓋，將鍋內的水分道掉，倒入醬汁煮滾
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7 另一邊小鍋熱1匙的油
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8 將切好的蔥絲及辣椒舖上，滾燙的油淋上，就完成囉!
小撇步
參考蘇發福版本。
我用的鍋子是鑄鐵鍋，如果是用一般鍋子可能要調整一下火力和時間。
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