無水豆腐蒸魚

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描述

舖在最下層的板豆腐,充分的吸收了醬汁,還有魚的鮮味,超級下飯,魚吃起來也滿鮮嫩的,整體來說是一道端上桌夠上相又料理簡單的魚料理,應該很適合當過年的團圓菜之一。

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份量

4 人份

時間

45 分鐘

食材

1尾
1盒
適量
適量
適量
醬汁
2匙
1.5匙
1匙
半匙
1匙

步驟

  • 魚處理完畢後,加入適量米酒及胡椒粉靜置

  • 將板豆腐切片(約1.5公分厚),舖在鍋內(豆腐會慢慢出水)

    將板豆腐切片(約1.5公分厚),舖在鍋內(豆腐會慢慢出水)

  • 放上蔥白段,中小火煮至水微微滾後,再放上魚及薑絲

    放上蔥白段,中小火煮至水微微滾後,再放上魚及薑絲

  • 蓋上蓋子,中火煮4分鐘,小火煮3分鐘,關火悶2分鐘

  • 等待悶的同時,準備醬汁:醬油2匙、麻油1.5匙、烏醋1匙、醬油膏1匙、糖半匙均勻混合

  • 開蓋,將鍋內的水分道掉,倒入醬汁煮滾

  • 另一邊小鍋熱1匙的油

  • 將切好的蔥絲及辣椒舖上,滾燙的油淋上,就完成囉!

    將切好的蔥絲及辣椒舖上,滾燙的油淋上,就完成囉!

小撇步

參考蘇發福版本。
我用的鍋子是鑄鐵鍋,如果是用一般鍋子可能要調整一下火力和時間。

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因看了美味關係(Julie&Julia)而給自己的挑戰,將在2015作出66道料理並作成紀錄...... 第66道料理將挑戰Julia Child的紅酒墩牛肉! IG:cooking.365 點選網址前往:http://instagram.com/ 可以到FB追蹤最新進度喔~~ 炊事。365:https://www.facebook.com/cooking365

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