無水豆腐蒸魚

收藏 570 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

舖在最下層的板豆腐,充分的吸收了醬汁,還有魚的鮮味,超級下飯,魚吃起來也滿鮮嫩的,整體來說是一道端上桌夠上相又料理簡單的魚料理,應該很適合當過年的團圓菜之一。
更多料理筆記在 炊事:365 FB:https://www.facebook.com/cooking365

份量
4 人份
時間
45 分鐘
熱量
食材
鱸魚
1尾
板豆腐
1盒
適量
米酒
適量
適量
醬汁
醬油
2匙
麻油
1.5匙
烏醋
1匙
半匙
醬油膏
1匙
  • 1
    魚處理完畢後,加入適量米酒及胡椒粉靜置
  • 2
    將板豆腐切片(約1.5公分厚),舖在鍋內(豆腐會慢慢出水)
  • 3
    放上蔥白段,中小火煮至水微微滾後,再放上魚及薑絲
  • 4
    蓋上蓋子,中火煮4分鐘,小火煮3分鐘,關火悶2分鐘
  • 5
    等待悶的同時,準備醬汁:醬油2匙、麻油1.5匙、烏醋1匙、醬油膏1匙、糖半匙均勻混合
  • 6
    開蓋,將鍋內的水分道掉,倒入醬汁煮滾
  • 7
    另一邊小鍋熱1匙的油
  • 8
    將切好的蔥絲及辣椒舖上,滾燙的油淋上,就完成囉!
贊助
小撇步

參考蘇發福版本。
我用的鍋子是鑄鐵鍋,如果是用一般鍋子可能要調整一下火力和時間。

2015/11/21 發表 7,233 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣