古早味炒米粉


Artway 簡單生活
42 食譜 869 粉絲
新增分類
限12字
  • 新增分類

炒米粉就怕吃到又乾米粉結成一團,這是我第一次炒米粉,非常成功!吃起來很順口不會覺得噎口,而且是不是覺得米粉根根分明又完整呢~~祕訣就在香菇水及油量的控制,炒米粉水分要夠,用筷子攪拌才不會結成一團,這是從媽媽那裡學到的小撇步喔!

份量
6 人份
時間
30 分鐘
食材
1包 350克
2大匙
15小朵
半根
300克
半顆
1/3顆
5根
約1碗
1/2 小匙
調味
35ml
70ml
  • 1
    香菇先用熱水泡一下(香菇水留著等一下用的到),再備其他的料(如圖),豬肉切絲用醬油烏醋醃一下,照片沒有把高麗菜和洋蔥拍進去。
  • 2
    先煮一鍋滾水將米粉川燙約3分鐘,撈起來後加一點油(約1大匙)稍微拌一下以免米粉黏成一團。
  • 3
    熱油鍋,依序加入油蔥酥、香菇、洋蔥,洋蔥軟化後加入紅蘿蔔、豬肉炒約2分鐘,倒入調味及剛剛泡香菇的水。
  • 4
    將米粉倒入鍋中,雙手各拿一隻筷子把米粉攪開,讓米粉能均勻吸附醬汁。再加入高麗菜、芹菜末,如果用筷子不好翻可以用鏟子,等高麗菜快熟了,加一些鹽,再翻炒一下就可以起鍋。
  • 5
    盛盤後撒上一點香菜味道更香
小撇步

每一家的米粉製作過程不太一樣,有些是免川燙直接冷水沖軟即可,請大家料理前先看包裝說明喔!
炒米粉水分要夠,否則容易結成一團,我是直接加泡香菇的水增加香氣。

2014/10/25 發表 25.6 萬 瀏覽
覺得這篇食譜很讚嗎? 快按讚或收藏起來吧!
新增分類
限12字
  • 新增分類
Artway 簡單生活
42 食譜 869 粉絲

有 12 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

看全部照片

將照片拖放到此即可上傳

看更多炒米粉的相關食譜
分類

猜你可能會喜歡

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

大家都在查

低gi飲食mozzarella晚餐laksa巴克斯蛋糕皇帝豆桂冠風味沙拉蘆筍地瓜五花肉氣炸鍋蛋糕Bosch廚師機鮭魚芹菜品幸福砧板早餐千層蛋糕麵疙瘩飛利浦萬用鍋牛肋條紅燒牛肉韭菜減醣仁舟淨塑矽密袋便當菜鯛魚片pancake清燉牛肉湯菠菜馬鈴薯燉肉虎牌電子鍋茄子豆腐竹筍金針菇S&B金牌咖哩義大利麵雞腿肉nubo藍鯨吸管

古早味炒米粉 炒米粉就怕吃到又乾米粉結成一團,這是我第一次炒米粉,非常成功!吃起來很順口不會覺得噎口,而且是不是覺得米粉根根分明又完整呢~~祕訣就在香菇水及油量的控制,...