古早味炒米粉

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只要油蔥與醬油就可炒出古早口味囉~

份量7人份 烹調時間10分鐘

食材

米粉 1包
高麗菜(小) 半顆
紅蘿蔔 適量
乾香菇 適量
肉絲 適量
紅蔥頭 5顆
蝦米 少許
醬油 3/1碗
3匙
鹽巴 2大匙
胡椒粉 少許
  • 1 高麗菜切小片,乾香菇泡水軟化切絲(香菇水留備用),紅蔥頭切薄片,紅蘿蔔削絲,備用。
  • 2 用小火放5匙油,放紅蔥頭煉成紅蔥頭油,當紅蔥頭變焦黃色即可,取出備用。
  • 3 燒一鍋滾水,下2大匙鹽巴,放米粉煮軟(約1分),取出備用。
  • 4 用剛提煉的紅蔥頭油爆蝦米,在放香菇、紅蘿蔔絲、肉絲,每樣食材放入時都略炒讓香氣出來。
  • 5 在來放入高麗菜炒一下,讓菜軟化出水,在放醬油、香菇水、糖,少許胡椒粉。
  • 6 放入米粉,用筷子拌均勻(太乾適時添加水,醬油也要跟著添加),拌均勻放入紅蔥頭酥,在拌一下,完成。
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小撇步

1.提煉紅蔥頭油部驟不可少掉喔~
2.如果覺得米粉不好拌,可以在第五個部驟時取料,留湯汁在鍋中會好拌許多。

2016/01/10 發表 3.2 萬 瀏覽

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