快速醃小黃瓜@美麗人妻Selina Wu
將蒜與薑磨成泥，所以縮短了小黃瓜入味的時間，味道吸收的速度要比切末還要快，也不會有咬到蒜末的口感。以往也醃過幾次小黃瓜，不過老爺從來沒有喜歡過，比起涼拌，他更愛熱炒的小黃瓜。先前是為了要搭配自己做的香腸，快速地醃了一條的小黃瓜，沒想到他卻意外地喜歡，就連婆婆也說這樣好吃。每家對於醃黃瓜好吃的定義都不同，我們家剛好不喜過酸，所以略略酸甜與小辣的味道正好對了他們的胃。
食材
小黃瓜
3條
蒜
3瓣
薑
1塊
辣椒
1根
調味料
鹽
少許
糖
3匙
蘋果醋
3/10杯
香油
少許
-
1 小黃瓜切片、蒜與薑磨成泥、辣椒切圈狀備用。
-
2 於小黃瓜加入糖、鹽抓過，加入蒜、薑、辣椒、醋拌勻，盛盤前加入少許香油即可。
小撇步
※鹽可幫小黃瓜殺青，亦會出水帶走甜味，用量不建議多，也避免鹹味太過。
※糖與醋的多寡可視個人口味增減。
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