什錦米粉炒
面對食安問題,自己動手米粉炒,大量蔬菜提升清爽口感~少油料理,健康自己把關
食材
米粉
2捆
乾香菇
10朵
白精靈菇
13根
高麗菜
1/8粒
木耳
3片
紅蘿蔔
半根
熟蝦子
5隻
蠔油
2大匙
胡椒粉
少許
鹽
少許
醋
1小匙
開水
少許
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1 蝦米,白精靈菇,木耳,紅蘿蔔,高麗菜下鍋拌炒至8分熟加鹽調味盛起備用
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2 米粉浸冷水備用, 另一邊,熱油鍋,乾香菇泡軟後下鍋,加入蠔油,冰糖,開水調味,加入米粉拌炒至口感Q彈濕潤
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3 加入步驟1的蔬菜即蝦子,加醋,胡椒粉.該鍋悶5分鐘(期間加水悶),即可上桌
小撇步
1.米粉會吸湯汁,視情況加開水多寡
2.紅蘿蔔步驟1請炒軟口感較佳
3米粉可以先切斷,拌炒時候比較方便也可以確認吸收湯汁均勻
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