什錦米粉炒

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面對食安問題,自己動手米粉炒,大量蔬菜提升清爽口感~少油料理,健康自己把關

份量4人份 烹調時間20分鐘

食材

米粉 2捆
乾香菇 10朵
白精靈菇 13根
高麗菜 1/8粒
木耳 3片
紅蘿蔔 半根
熟蝦子 5隻
蠔油 2大匙
胡椒粉 少許
少許
1小匙
開水 少許
  • 1 蝦米,白精靈菇,木耳,紅蘿蔔,高麗菜下鍋拌炒至8分熟加鹽調味盛起備用
  • 2 米粉浸冷水備用, 另一邊,熱油鍋,乾香菇泡軟後下鍋,加入蠔油,冰糖,開水調味,加入米粉拌炒至口感Q彈濕潤
  • 3 加入步驟1的蔬菜即蝦子,加醋,胡椒粉.該鍋悶5分鐘(期間加水悶),即可上桌
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小撇步

1.米粉會吸湯汁,視情況加開水多寡

2.紅蘿蔔步驟1請炒軟口感較佳

3米粉可以先切斷,拌炒時候比較方便也可以確認吸收湯汁均勻

2014/10/21 發表 2,442 瀏覽

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