【什錦炒米粉】

蔡爸
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描述

樸實簡單的家常料理,卻是吃不膩的滋味
炒米粉有許多不同作法,但家鄉味卻是最濃的
蔡爸高湯台味上菜【什錦炒米粉】

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份量

4 人份

時間

20 分鐘

食材

步驟

  • 蝦米洗淨,香菇泡軟後把水擰乾切絲(香菇水不要倒掉)

  • 高麗菜洗淨切小片

  • 米粉先浸泡冷水

  • 豬肉絲放些醬油醃一下

  • 熱鍋放油,蒜片爆香炒蔥段、紅蘿蔔絲

  • 陸續放入蝦米、香菇絲跟肉絲下鍋拌炒

  • 炒香後放入高麗菜把所有材料炒香拌均

  • 鍋中加醬油跟料拌一下後,放黑豚大骨高湯和香菇水,中火煮滾再放入米粉

  • 米粉下了後先熄火,用筷子快速把米粉跟湯汁拌均,讓每一條米粉都能吸收到湯汁,拌好後加入些香油再開火炒香

  • 撒上適量胡椒鹽提味,起鍋

小撇步

放醬油時可從鍋邊放,因為醬油要先遇熱才會香,所以從鍋邊下,讓醬油熱了再跟料拌一拌。

食材上桌真安心 在家吃飯最健康
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