葡萄奶酥麵包(免揉麵團)
描述
昨晚利用艾寶睡後的時間拌了一點免揉麵團放冰箱做低溫發酵…
下午利用艾寶看巧虎的短短時間快速做了這超好吃的葡萄奶酥餐包…
但原諒我…
這次因艾寶在盧沒人幫我看著…
所以無法拍過程照…
但真的很簡單…
成品很軟綿好吃喔！！！！
老公和艾寶都很愛呢~~~~
份量
8
人份
食材
步驟
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奶油室溫軟化後加入糖粉拌勻成霜狀，再加入奶粉拌勻，再加入蛋液拌勻後放冰箱冷藏備用。要包餡前再加入葡萄乾拌勻。
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取ㄧ有蓋容器，放入糖+鹽+蛋+牛奶+酵母拌勻後，再加入麵粉和融化的奶油拌勻。蓋上蓋子後放室溫發酵２小時後再放入冰箱冷藏低溫發酵約１３小時即可取用。(至少要冰３小時才能用)
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工作台上灑點麵粉，取出冷藏發酵好的麵團，拍上少許麵粉防沾後分割成幾等份，滾圓備用。
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再把圓麵團稍微壓扁，包入適量葡萄奶酥餡，並確實包密包緊。(手不要碰到奶酥才不會包不起來)
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包好的麵團放密閉空間，再放杯熱水，發酵約４０分鐘
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烤箱預熱１７０度10分鐘後，麵團表面刷上蛋液後放入烤約２０分鐘即完成。
小撇步
表面上色後，蓋上鋁箔紙烤到時間到，這樣就不會太焦。
