黃金地瓜吐司

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自製的地瓜吐司,除了健康,還超美味!不必中種,也不用老麵,就能做出質地綿密,口感軟Q,單片對折也不會裂開的美味吐司!
家人每天的健康活力早餐,自己就可以輕鬆準備!

份量6人份 烹調時間180分鐘

食材

麵糰
高筋麵粉 250g
地瓜泥(冰) 100g
溫水(約35度) 170g
30g
1/2茶匙
無鹽奶油 30g
乾酵母 1茶匙
  • 1 地瓜洗淨去皮切小塊蒸熟後趁熱壓成泥,待涼後放入冰箱冷藏保存。
  • 2 酵母粉、一小搓糖(份量中取)沖入50cc溫水,靜罝5分鐘使酵母活化。
  • 3 麵包機內鍋加入所有食材(無鹽奶油除外)和酵母水,選擇『麵糰模式』拌打,成團後再投入切成小塊的冰奶油繼續拌打約20分鐘,發酵1小時至麵糰2倍大。
  • 4 取出麵糰壓出空氣,切成三等份,分別滾圓,蓋上保鮮膜讓麵糰鬆馳10分鐘。
  • 5 將鬆馳完成的小麵糰壓扁對折後撖成長楕圓形
  • 6 翻面後由上往下捲起
  • 7 依序完成另外兩個,排入12兩吐司模中。
  • 8 不帶蓋放入密閉空間(烤箱或微波爐中)30分鐘,麵糰發酵至模具的8分滿。預熱烤箱190度c,5分鐘。
  • 9 蓋上蓋子送入烤箱烤40分鐘,時間到時滑開蓋子確認吐司已滿模,表面並已烤成金黃色,即可出爐。倒出吐司架高放涼。
  • 10 吐司完全涼透後,即可使用鋸齒麵包刀將吐司切片,約可切出12片吐司。
  • 11 軟嫩Q彈的吐司,即使對折也不會裂開呢!
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小撇步

*本次使用的是放在冰箱冷藏一天的地瓜泥(水份較少),若是使用當天蒸好放涼的地瓜泥,請酌量減少水份。
**看看小璇媽都吃些什麼外食http://tw.openrice.com/gourmet/photos.htm?userid=31023335
**其他更多 小璇媽的便當菜料理 請見 http://sarah228.pixnet.net/blog

2014/10/18 發表 7,441 瀏覽

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請問~如果沒有麵包機該如何製做?

2 年前