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濕麵糰總重900g
麵包機依序放入材料:
全蛋一個56克
水100克【因地瓜泥濕度8增減約90~100g水量】
地瓜泥200克 ~電鍋一杯水蒸熟壓泥。
奶粉25克
高筋麵粉460克
糖20克
酵母6克
鹽4克
#無鹽奶油40克( 冷藏取出不用放在室溫,攪拌2至3分鐘時放入)
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一發1小時,取出分割3等份並揉圓,靜置15分鐘,用保鮮膜覆蓋。
整型二發50分鐘。
■預熱10分鐘( 入烤箱前吐司表面撒上薄薄一層 麵粉)。
■上火190度,下火200度,烤38分鐘,下層。
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小撇步
# 麵包表面如果不要太焦黃色,可在喜歡的上色之後,在吐司表面覆蓋鋁箔紙……防曬黑喔!
游琇惠
Wu Nyan
楊鎔瑄