重慶烤魚(香辣味)

2014/10/04 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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重慶烤魚(或稱村夫烤魚)是大陸常見的烤魚吃法,主要是將魚烤半熟後,加上香辣配料後,加入蔬菜一起煮來吃,可以邊煮邊吃。

食材 (2 人份 20 分鐘

吳郭魚 1
青椒 2顆
洋蔥 1顆
黑木耳 適量
小玉米 數根
配料
1把
蒜頭 10顆
花椒粒 10g
八角 3粒
乾辣椒 100g
花椒粉 適量
1匙
3匙
醬油 適量
米酒 適量
白胡椒粉 適量
香油 適量
芹菜 1把
適量
老干媽辣油 2匙
  • 1 青椒、洋蔥、黑木耳切成塊狀,芹菜及蔥切小段
  • 2 將魚由腹部往背部對切,分開成蝴蝶狀。 抹上(米酒、花椒粉、鹽、白胡椒粉)醃10分鐘。 烤箱預熱200℃,放入烤箱烤15分鐘。
  • 3 起油鍋,爆香配料辛香味,加入蔬菜後,視材料加一碗水煮滾。
  • 4 將炒好的配料淋上烤魚,再烤3分鐘。最後淋上花椒油,完成。
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小撇步

這道菜屬川菜重在香辣,因此配料的比例沒有一定,依個人可接受為主。魚烤7分熟,加入配料後再加熱至全熟即可

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