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Walles Chang
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重慶烤魚(香辣味)

重慶烤魚(香辣味)

描述

重慶烤魚(或稱村夫烤魚)是大陸常見的烤魚吃法,主要是將魚烤半熟後,加上香辣配料後,加入蔬菜一起煮來吃,可以邊煮邊吃。

214 說讚 3 一起做

份量

2 人份

時間

20 分鐘

食材

配料
看全部食材 

步驟

  • 青椒、洋蔥、黑木耳切成塊狀,芹菜及蔥切小段

    青椒洋蔥、黑木耳切成塊狀,芹菜切小段

  • 將魚由腹部往背部對切,分開成蝴蝶狀。
抹上(米酒、花椒粉、鹽、白胡椒粉)醃10分鐘。
烤箱預熱200℃,放入烤箱烤15分鐘。

    將魚由腹部往背部對切,分開成蝴蝶狀。 抹上(米酒、花椒粉、鹽、白胡椒粉)醃10分鐘。 烤箱預熱200℃,放入烤箱烤15分鐘。

  • 起油鍋,爆香[配料]辛香味,加入蔬菜後,視材料加一碗水煮滾。

    起油鍋,爆香配料辛香味,加入蔬菜後,視材料加一碗水煮滾。

  • 將炒好的配料淋上烤魚,再烤3分鐘。最後淋上花椒油,完成。

    將炒好的配料淋上烤魚,再烤3分鐘。最後淋上花椒油,完成。

小撇步

這道菜屬川菜重在香辣,因此配料的比例沒有一定,依個人可接受為主。魚烤7分熟,加入配料後再加熱至全熟即可

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