重慶烤魚（香辣味）
食材
吳郭魚
1
青椒
2顆
洋蔥
1顆
黑木耳
適量
小玉米
數根
配料
蔥
1把
蒜頭
10顆
花椒粒
10g
八角
3粒
乾辣椒
100g
花椒粉
適量
鹽
1匙
糖
3匙
醬油
適量
米酒
適量
白胡椒粉
適量
香油
適量
芹菜
1把
薑
適量
老干媽辣油
2匙
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1 青椒、洋蔥、黑木耳切成塊狀，芹菜及蔥切小段 -
2 將魚由腹部往背部對切，分開成蝴蝶狀。 抹上（米酒、花椒粉、鹽、白胡椒粉）醃10分鐘。 烤箱預熱200℃，放入烤箱烤15分鐘。
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3 起油鍋，爆香配料辛香味，加入蔬菜後，視材料加一碗水煮滾。
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4 將炒好的配料淋上烤魚，再烤3分鐘。最後淋上花椒油，完成。
![起油鍋，爆香[配料]辛香味，加入蔬菜後，視材料加一碗水煮滾。](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/382513/large_ce4afa7fb25c07f1.jpg)
小撇步
這道菜屬川菜重在香辣，因此配料的比例沒有一定，依個人可接受為主。魚烤7分熟，加入配料後再加熱至全熟即可
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