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重慶烤魚


Elva Poon
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份量
2 人份
時間
60 分鐘
食材
1條
1大粒
1大粒
15克
3大匙
100克
適量
250ml
適量
魚的腌料
少許
少許
適量
少許
少許
幾片
1條
大量
大量
配料 (可自由選擇)
1個
1個
1袋
看全部食材
  • 1
    最好用鯇魚,但太大條,我用了黃花魚。魚叫賣魚剜好,回來洗乾淨,將蔥薑切條切片,用鹽塗滿魚的表面,用料理酒腌製20分鐘。 這時候,可以預熱焗爐,230度預熱。
  • 2
    將薑蒜切片切粒,幾配料切厚片。焗盤鋪錫紙,放一部分薑蔥蒜,然後將腌好的魚放入盤,用油/辣椒油/花椒油塗滿魚身。再用辣椒粉鋪滿魚身,再花椒粉鋪滿魚身,用孜然粉鋪滿魚身。
  • 3
    230度焗10分鐘, 反轉再將魚調味的油/酒/粉鋪滿魚的另一面,.再焗10分鐘。
  • 4
    加油燒紅鑊,將薑蒜蔥爆香,再將花椒、干辣椒,指天椒抄香,再加入豆鼓抄香。再加入配料炒香。最後再加湯(水都可以), 加醬油、糖、雞精調味。
  • 5
    將魚放下淺鍋中,將煮好的汁料在上面,蓋上煮5-10分鐘。
2018/09/25 發表 1,682 瀏覽
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Elva Poon
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