蜂蜜瑪德蓮Madeleines
【蜂蜜瑪德蓮Madeleines】
是法國有名的糕點，貝殼型的磅蛋糕。
做這道糕點，必須先將調勻的麵糊，放置冰箱24小時，這樣才能夠做出好吃的瑪德蓮。
在我家，一直都非常喜愛蜂蜜口味的糕點。
這剛出爐的蜂蜜瑪德蓮，我泡上了一壺伊朗紅茶，瑪德蓮無論是熱熱的吃，或者是放涼吃，都有它不同的風味，這樣的下午茶很甜蜜。
份量
6
人份
時間
60
分鐘
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1無鹽奶油放鍋中小火，煮到焦糖 色，並且有太妃糖的香味，熄火 降溫，備用。 -
2將檸檬外皮小心刮下，千萬不要刮到白色的部份，會苦備用。
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3白砂糖和全蛋及蜂蜜完全打至滑順的狀 態，約3-4分鐘，過濾。 鹽， 麵粉和泡打粉一起過篩，分2-3次加入 蛋液中，小心拌勻，不要太用力攪拌，加入檸檬皮屑拌勻
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4慢慢將融化的奶油倒入 3. 中，邊倒邊攪拌，然後將麵糊倒入塑膠袋中，冷藏24 小時。
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5將塑膠袋的一角剪約1公分的開口，然後將麵糊擠入貝殼型的模型內，約8分滿。
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6烤箱 200℃ ，先烤15分鐘 這時，麵糊表面突起。 再將溫度降到 180℃ 烤5分鐘。 烤箱時間一到，馬上拿出瑪德蓮放架上降溫，就完成了。
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7
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8
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