蜂蜜瑪德蓮Madeleines
【蜂蜜瑪德蓮Madeleines】
是法國有名的糕點，貝殼型的磅蛋糕。
做這道糕點，必須先將調勻的麵糊，放置冰箱24小時，這樣才能夠做出好吃的瑪德蓮。
在我家，一直都非常喜愛蜂蜜口味的糕點。
這剛出爐的蜂蜜瑪德蓮，我泡上了一壺伊朗紅茶，瑪德蓮無論是熱熱的吃，或者是放涼吃，都有它不同的風味，這樣的下午茶很甜蜜。
食材
無鹽奶油
200g
低筋麵粉
180g
泡打粉
4g
白砂糖
100g
鹽
少許
檸檬皮
1顆
全蛋
4個
蜂蜜
80g
-
1 無鹽奶油放鍋中小火，煮到焦糖 色，並且有太妃糖的香味，熄火 降溫，備用。 -
2 將檸檬外皮小心刮下，千萬不要刮到白色的部份，會苦備用。
-
3 白砂糖和全蛋及蜂蜜完全打至滑順的狀 態，約3-4分鐘，過濾。 鹽， 麵粉和泡打粉一起過篩，分2-3次加入 蛋液中，小心拌勻，不要太用力攪拌，加入檸檬皮屑拌勻
-
4 慢慢將融化的奶油倒入 3. 中，邊倒邊攪拌，然後將麵糊倒入塑膠袋中，冷藏24 小時。
-
5 將塑膠袋的一角剪約1公分的開口，然後將麵糊擠入貝殼型的模型內，約8分滿。
-
6 烤箱 200℃ ，先烤15分鐘 這時，麵糊表面突起。 再將溫度降到 180℃ 烤5分鐘。 烤箱時間一到，馬上拿出瑪德蓮放架上降溫，就完成了。
-
7
-
8
討論共 2 則