蜂蜜瑪德蓮Madeleines

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【蜂蜜瑪德蓮Madeleines】
是法國有名的糕點,貝殼型的磅蛋糕。
做這道糕點,必須先將調勻的麵糊,放置冰箱24小時,這樣才能夠做出好吃的瑪德蓮。
在我家,一直都非常喜愛蜂蜜口味的糕點。
這剛出爐的蜂蜜瑪德蓮,我泡上了一壺伊朗紅茶,瑪德蓮無論是熱熱的吃,或者是放涼吃,都有它不同的風味,這樣的下午茶很甜蜜。

食材 (6 人份 60 分鐘

無鹽奶油 200g
低筋麵粉 180g
泡打粉 4g
白砂糖 100g
少許
檸檬皮 1顆
全蛋 4個
蜂蜜 80g
  • 1 無鹽奶油放鍋中小火,煮到焦糖 色,並且有太妃糖的香味,熄火 降溫,備用。
  • 2 將檸檬外皮小心刮下,千萬不要刮到白色的部份,會苦備用。
  • 3 白砂糖和全蛋及蜂蜜完全打至滑順的狀  態,約3-4分鐘,過濾。  鹽, 麵粉和泡打粉一起過篩,分2-3次加入 蛋液中,小心拌勻,不要太用力攪拌,加入檸檬皮屑拌勻
  • 4 慢慢將融化的奶油倒入 3. 中,邊倒邊攪拌,然後將麵糊倒入塑膠袋中,冷藏24  小時。
  • 5 將塑膠袋的一角剪約1公分的開口,然後將麵糊擠入貝殼型的模型內,約8分滿。
  • 6 烤箱 200℃ ,先烤15分鐘       這時,麵糊表面突起。 再將溫度降到 180℃       烤5分鐘。 烤箱時間一到,馬上拿出瑪德蓮放架上降溫,就完成了。
  • 7
  • 8
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2014/10/05 發表 8,366 瀏覽

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