苦瓜鹹蛋一點都不苦

把鹹蛋的蛋黃與蛋白分開 簡單的方法就是把鹹蛋對切 然後用湯匙把蛋黃跟蛋白分別挖出來

分開的蛋白跟蛋黃分別搗碎，放在一旁備用

苦瓜洗乾淨後對切，用湯匙把中間的膜都挖掉 怕苦的可以挖乾淨一點

然後切薄片， 煮一鍋鹽水，水滾後將苦瓜放入燙熟後備用

熱鍋熱油後先放入剛剛搗碎的鹹蛋黃， 這時候火記得開文火或小火，避免蛋黃燒焦 一陣子後鹹蛋黃會開始冒泡泡， 這時候把蒜末放進去稍微拌熟 大概兩三分鐘後再放入鹹蛋的蛋白拌炒

之後再加入剛剛燙好的苦瓜開中大火炒勻即可， 可以加入適量的鹽巴 因為鹹蛋本身就有鹹味了， 鹽巴最好一邊加一邊適味道，避免過鹹 口味清淡的也可以不用加鹽巴 加入蔥花拌炒， 起鍋前可以放一些米酒增加香味就完成了