豆瓣蔥燒雞
食材
雞腿肉
3-4支
青蔥
2支
豆瓣醬
1/2大匙
紹興酒
1大匙
水
1大匙
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1少許油爆香蔥白後, 與雞腿肉一起炒. 雞腿肉下鍋後, 不要翻動, 煎2分鐘後聞到雞肉香氣才開始翻炒. 這樣雞肉才會上色且容易入味 -
2將鍋中雞腿移置一邊, 利用鍋底的油炒香豆瓣醬
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3再將雞腿肉一起與豆瓣醬翻炒, 並加入紹興酒與水一起燒
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4起鍋前加上蔥綠與枸杞(可省略) 拌勻即可
小撇步
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