【阿發師食譜】糖醋排骨
嚴選肥瘦適中的黑豬肉排骨，切成小塊去腥醃漬後，與洋蔥、青椒一起快炒入味，起鍋前淋上特調的糖醋醬汁，酸酸甜甜，完整包覆每一塊排骨，讓人情不自禁一塊接著一塊！
糖醋排骨小秘訣，三一一二趕快學
我做好鍋最好，你作好菜最好
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食材
農家瑞初榨有機橄欖油
適量
黑毛豬排骨
200公克
蛋白
半顆
蕃茄
半顆
青椒
半顆
洋蔥
半顆
蒜頭
3粒
辣椒
4支
蕃茄醬
3大匙
糖
2大匙
醋(白、黑醋)
各1大匙
鳳梨
1/4罐
地瓜粉
80公克
太白粉
半湯匙
鹽
少許
食譜影片
05:17
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1 青椒、番茄、以滾刀切斜片，洋蔥切片，罐頭鳳梨切四小塊連同湯汁備用。
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2 蒜頭拍扁剁碎，辣椒切片備用。
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3 2X3大小的排骨，加入少許水、鹽巴、蛋白、醬油抓醃備用。
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4 起油鍋預備，醃好的排骨裹地瓜粉，入160℃~180℃油鍋，開中火炸約2分半。
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5 蕃茄醬、鳳梨汁、糖、黑醋、白醋、太白粉、鹽調成一碗醬料備用。
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6 洋蔥、青椒入炸排骨油鍋一起過油。
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7 起油鍋爆香蒜頭、辣椒、蔥段，加入鳳梨片、蕃茄略炒，倒入醬料煮滾，接著將排骨、青椒、洋蔥入鍋翻炒均勻即可上桌。
小撇步
百年溫控專家 - THERMOS膳魔師
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