人人都愛的『#糖醋排骨』｜料理宗師
描述
人人都愛吃的糖醋排骨，誰說只能去餐廳才能喝到
今天手把手教你做好這美食！朋友來也可以端出來炫一下了！
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糖醋排骨完整影片版在這邊
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從簡單料理到國宴菜，天上飛的海裡游的都略懂略懂
哪邊不清楚，或是想學什麼卻找不到的都歡迎留言告訴我們
食材
看全部食材
步驟
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『備料』 準備大碗加入綜合蔬菜果汁、胡椒粉、鹽巴、雞蛋 再放入軟排及腩排攪拌均勻讓它吸附醃料 醃製一個小時後， 加入麵粉、太白粉抓醃到表面有層粉(比例1:1)
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『烹煮』 起個鍋子加入油，油溫拉高約170度之後 關火後下肉，下完肉再開火保持在160度 (油沒放很多的話，可以邊淋油在肉上使溫度滲透)
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『烹煮』 肉定型之後把它翻面，翻面後關火讓它再泡一下 泡約2~3分鐘後，把油溫拉高 挑一塊比較大的剪開看裡面熟成度 上色熟成後先撈起
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『烹煮』 準備拉高油溫做二次搶酥，油溫超過170度以後 放入肉二次回炸，快速攪拌均勻後 加入彩椒，稍微過油下鍋約5秒後起鍋瀝乾多餘油分
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『糖醋醬調製』 加入少許洋蔥、番茄醬、糖、白醋、綜合果汁 (番茄醬:糖:白醋比例 = 1:1:1) 加入話梅增加鹹香，讓它不易過膩 加入鳳梨罐頭、湯汁，熬煮到話梅軟化再加入芒果乾、太白粉水、排骨、彩椒攪拌均勻 醬汁巴附上去即可起鍋
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『完成』 起鍋後灑上白芝麻 這樣就完成了『#糖醋排骨』
小撇步
📌炸比較厚的食材時，會運用泡的方式讓油滲透進去
📌加入話梅，讓它不會過膩
