小雞燉蘑菇
描述
小雞燉蘑菇是大陸東北地區的名菜，雞肉和菇類一同燉煮後，汁多味美，非常的可口喔！
時間
60
分鐘
步驟
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備料：雞肉川燙去血水，洗淨備用。大蔥切段、薑切片，乾辣椒不用剪直接使用即可。乾香菇泡軟，需要半小時左右，香菇水留下備用。
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湯鍋熱油，將雞肉炒到變色、香氣出現。
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放入蔥薑、辣椒、八角、醬油、料酒、鹽和糖調味，炒均勻後，補水 (含香菇水) 淹過食材，開大火煮滾，轉中火續煮10分鐘。
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加入菇類，以中火繼續燉煮30~40分鐘即成。
小撇步
1. 雞肉傳統上是用農家散養的土雞，菇類最好是用長白山特產的榛蘑。但因為食材不易取得，現在很多人會用乾香菇或其他種菇類乾貨代替。另外我加了也是大陸東北特產的滑子蘑，可以換成其他自己喜歡的菇類即可。
2. 很多人會加粉絲一起煮喔 ~ 可以直接當一餐吃。
陳奕伶
