小雞燉蘑菇

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小雞燉蘑菇是大陸東北地區的名菜,雞肉和菇類一同燉煮後,汁多味美,非常的可口喔!

烹調時間60分鐘

食材

腿翅 9隻
乾香菇小朵 15朵
滑子蘑 (或其他菇類) 80 g
大蔥 1支
5片
乾辣椒 6條
八角 3個
醬油 1.5大匙
半小匙
1小匙
料理酒 1大匙
1大匙
  • 1備料:雞肉川燙去血水,洗淨備用。大蔥切段、薑切片,乾辣椒不用剪直接使用即可。乾香菇泡軟,需要半小時左右,香菇水留下備用。
  • 2湯鍋熱油,將雞肉炒到變色、香氣出現。
  • 3放入蔥薑、辣椒、八角、醬油、料酒、鹽和糖調味,炒均勻後,補水 (含香菇水) 淹過食材,開大火煮滾,轉中火續煮10分鐘。
  • 4加入菇類,以中火繼續燉煮30~40分鐘即成。
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小撇步

1. 雞肉傳統上是用農家散養的土雞,菇類最好是用長白山特產的榛蘑。但因為食材不易取得,現在很多人會用乾香菇或其他種菇類乾貨代替。另外我加了也是大陸東北特產的滑子蘑,可以換成其他自己喜歡的菇類即可。

2. 很多人會加粉絲一起煮喔 ~ 可以直接當一餐吃。

部落格版:
http://tokyonion52.pixnet.net/blog/post/213203944

2014/09/30 發表 5,415 瀏覽

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