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小雞燉蘑菇

Name: 小雞燉蘑菇 by 東京鳥窩廚房
Total time: 1 h
Ingredients: 腿翅 9隻; 乾香菇小朵 15朵; 滑子蘑 (或其他菇類) 80 g; 大蔥 1支; 薑 5片; 乾辣椒 6條; 八角 3個; 醬油 1.5大匙; 鹽 半小匙; 糖 1小匙; 料理酒 1大匙; 油 1大匙

描述

小雞燉蘑菇是大陸東北地區的名菜，雞肉和菇類一同燉煮後，汁多味美，非常的可口喔！

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https://www.books.com.tw/products/0010956898?sloc=main

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時間

60 分鐘

食材

腿翅

9隻
乾香菇小朵

15朵
滑子蘑 (或其他菇類)

80 g
大蔥

1支
薑

5片
乾辣椒

6條
八角

3個
醬油

1.5大匙
鹽

半小匙
糖

1小匙
料理酒

1大匙
油

1大匙

步驟

備料：雞肉川燙去血水，洗淨備用。大蔥切段、薑切片，乾辣椒不用剪直接使用即可。乾香菇泡軟，需要半小時左右，香菇水留下備用。
湯鍋熱油，將雞肉炒到變色、香氣出現。
放入蔥薑、辣椒、八角、醬油、料酒、鹽和糖調味，炒均勻後，補水 (含香菇水) 淹過食材，開大火煮滾，轉中火續煮10分鐘。
加入菇類，以中火繼續燉煮30~40分鐘即成。

小撇步

1. 雞肉傳統上是用農家散養的土雞，菇類最好是用長白山特產的榛蘑。但因為食材不易取得，現在很多人會用乾香菇或其他種菇類乾貨代替。另外我加了也是大陸東北特產的滑子蘑，可以換成其他自己喜歡的菇類即可。

2. 很多人會加粉絲一起煮喔 ~ 可以直接當一餐吃。

部落格版：
http://tokyonion52.pixnet.net/blog/post/213203944

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2014/09/30 發表

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