清蒸大閘蟹 ~ 『家樂福廚神大賽』

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秋天是吃大閘蟹最好的季節,豐腴的蟹膏只要稍加清蒸料理便鮮美無比

份量4人份 烹調時間20分鐘

食材

大閘蟹 4隻
紹興酒(或米酒) 1杯
少許
薑絲 適當
鎮江醋(或烏醋) 適當
  • 1 買來的大閘蟹繩子不要剪掉,找隻乾淨的牙刷,以流動的清水把大閘蟹的身體刷洗乾淨。
  • 2 洗乾淨的大閘蟹,把腹部朝上(重要!免得蒸完蟹膏流出來)放入蒸籠中,然後在蟹腹放上幾片薑片(可再加紫蘇葉),接著外鍋放一杯水,然後在蟹身上淋上少許紹興酒(或米酒)、鹽即可開始蒸。
  • 3 大閘蟹蒸好後,再拿剪刀把繩子剪掉就可盛盤。
  • 4 醬汁的話,則以鎮江醋(或烏醋)加入少許薑絲即可。
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2014/09/29 發表 4,205 瀏覽

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