五味醬佐虱目魚皮

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好吃的虱目魚一直是我家的最愛,尤其魚皮的部份充滿膠質,那種鮮甜的味道,無論煮湯或乾煎都非常適合,在這炎熱的天氣,來一盤用五味醬調味的虱目魚皮,鮮美的味道,讓人忍不住一口接一口。

份量4人份 烹調時間20分鐘

食材

虱目魚皮 1斤
2根
5瓣
嫩薑 2大匙
辣椒末 少許
1/2大匙
香菇素蠔油 1/2碗
烏醋 3大匙
番茄醬 3大匙
香油 1小匙
  • 1 魚皮洗淨瀝乾備用。
  • 2 香菇素蠔油放碗中,加入番茄醬,糖,烏醋,香油,充分拌勻備用。
  • 3 準備一鍋水煮沸,放入魚皮,待水再度沸騰約1分鐘,撈起魚皮並瀝乾水分,放入盤中。
  • 4 蔥洗淨切成蔥花,薑切成薑末,蒜頭切成蒜末,辣椒切碎,備用。
  • 5 將 2. 和 3. 拌在一起,淋在 虱目魚皮上,就完成這道美味料理了。
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2014/09/29 發表 2,934 瀏覽

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