五味醬佐虱目魚皮
好吃的虱目魚一直是我家的最愛，尤其魚皮的部份充滿膠質，那種鮮甜的味道，無論煮湯或乾煎都非常適合，在這炎熱的天氣，來一盤用五味醬調味的虱目魚皮，鮮美的味道，讓人忍不住一口接一口。
食材
虱目魚皮
1斤
蔥
2根
蒜
5瓣
嫩薑
2大匙
辣椒末
少許
糖
1/2大匙
香菇素蠔油
1/2碗
烏醋
3大匙
番茄醬
3大匙
香油
1小匙
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1 魚皮洗淨瀝乾備用。
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2 香菇素蠔油放碗中，加入番茄醬，糖，烏醋，香油，充分拌勻備用。 -
3 準備一鍋水煮沸，放入魚皮，待水再度沸騰約1分鐘，撈起魚皮並瀝乾水分，放入盤中。
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4 蔥洗淨切成蔥花，薑切成薑末，蒜頭切成蒜末，辣椒切碎，備用。
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5 將 2. 和 3. 拌在一起，淋在 虱目魚皮上，就完成這道美味料理了。
小撇步
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