正宗港式流沙奶皇包
描述
頃洩而出的流沙奶黃真的是讓人無法抗拒啊~~
時間
120
分鐘
食材
步驟
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將室溫軟化的無鹽奶油跟熟鹹蛋黃.砂糖攪打均勻
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加入香油.奶粉拌勻
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用保鮮膜包覆冷藏備用(冷藏變硬才好整形)
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將材料攪打至表面光滑即可(約15分鐘)液體部分請保留30CC視狀況慢慢加入
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將麵團滾圓,收口朝下放入抹少許油的盆中,表面噴灑些水,放置到溫暖密閉的空間發酵約60分鐘至2倍大.將麵團中的空氣擠出來.麵團平均分割成8等份,滾成圓形,蓋上擰乾的溼布休息15分鐘
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將麵團橄成圓形休息10分鐘
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將3均分成8等份搓圓.包好.收口要守好喔~不然你的流沙奶皇會流光光喔~
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放到蒸籠內發酵20分鐘(不開火)
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水滾開始蒸.大火10分鐘熄火.之後將鍋蓋打開一咪咪等2分鐘(很重要!!減低驟然的熱脹冷縮.這樣才不會皮皺皺醜醜)
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當然一定要趁熱享用才會流沙喔~有香~~有甜~有流沙~有罪惡感XD
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同場加映~使用4個鹹蛋黃~沒有流沙~但是好香好好吃喔~~
小撇步
實作流沙奶皇包(網路搜尋)請按我
https://www.youtube.com/watch?v=qP7S4LDY7MA
中筋麵粉可以用1比1的高粉+低粉取代
不想加泡打粉的直接取消即可~
這個麵團也可以低溫發酵(我是直接丟冰箱冷藏10小時)取出之後放室溫30分鐘-1個小時回溫
![流沙奶皇包[在家簡單做點心]](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=150&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Frecipe%2Fcover%2F87098%2Fa845591cb445ac03.jpg&width=200)
