健康流沙(偽)奶皇包by戀戀家

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只用地瓜為主原料的奶皇包,熱量減半,美味不變,一手撕開的流沙就是好好吃的証明。

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食材

內餡
全脂牛奶 160g
無鹽奶油 50g
砂糖 40~50g(視喜好而定)
全蛋 2個
起司粉(或可用適量鹹蛋黃替代) 1~2匙
麵粉 2大匙
台灣壹蕃冰火烤地瓜 中型2個
麵皮
鮮奶 150g
酵母粉 15g
砂糖 40g
中筋麵粉 300g
植物油 1大匙
  • 1 所有的材料們
  • 2 先將鮮奶加熱至微溫,再把酵母粉倒入後靜置至出現發酵作用的泡沫狀。粉類堆成一小火山,再將歩驟1的牛奶倒入混合,用手慢慢混合成糰後,加入油揉成表面光滑的麵糰(約須15~20分鐘)。再將麵糰蓋上濕布靜置一下,待發酵至二倍大
  • 3 等待麵糰發酵的時間可製作內餡,先將牛奶、砂糖、麵粉放入鍋中攪拌加熱至糊狀,後再加入奶油和地瓜泥充份拌勻至濃稠的泥狀後,倒入起司粉調味後放涼備用(可先冰入冰箱讓餡料變硬會比較要包入麵皮時會比較好操作)。
  • 4 將發酵完的麵糰平均分成15個小麵糰,先滾圓後再桿成薄片狀,一一包入步驟4的餡料後靜置15分鐘
  • 5 電鍋外鍋加入一杯量的水,蒸約15分鐘即完成。
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小撇步

2014/03/11 發表 2.0 萬 瀏覽

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