流沙奶皇包[在家簡單做點心]
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描述
我最喜愛的點心！！！熱騰騰的包，裡面流出金黃的奶皇，太美味喇！很多人都在家做西或麵包，但中式包其實很容易做，只要跟著步驟慢慢做，必會成功！超新鮮超美味！
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步驟
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奶皇餡料做法：先蒸熟咸蛋黃（可用微波爐約1分鐘），用湯匙壓碎。將奶油溶化，將所有餡料材料拌勻，分成8至10份，搓成圓形，放入冷凍庫5分鐘備用
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先用兩湯匙水拌勻酵母，靜止10分鐘。將麵粉，糖，泡打粉及逐少加水拌勻，再加入酵母拌勻
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搓麵團至表面平滑，約8分鐘，然後放入大碗內，塗一點油，用保鮮紙封口，作第一次發酵，讓麵團靜止30分鐘 （麵團會漲大一倍）
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將麵團再搓兩分鐘，分成8-10份，每份約35克。擀成薄片，中間要厚一點，周邊要較薄，放入餡料包好
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將包子放在烘焙紙上，放入蒸籠內，蓋上蓋靜止25分鐘作第二次發酵 （麵團會再發大一點）
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然後用大火蒸8-10分鐘即成！
小撇步
沒有竹籠也可用普通蒸籠，蒸好後，小心斜斜打開蓋，以免倒汗水令包子表面不平滑
這個份量可做8-10個包，包餡料後，要將底部封口，不然餡料會流出
蒸的時間要控制好，第一次做可先蒸一個，蒸8分鐘看看裡面是否有流沙奶皇，可再蒸1至兩分鐘，我蒸8分鐘便可
要趁熱享用，否則奶皇會凝固
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