日式溏心蛋 ❤ 一次上手超簡單


珈常日々雜話曆
87 食譜 2,446 粉絲
新增分類
限12字
  • 新增分類
跟著做

吃拉麵必有的溏心蛋,只有半顆常常會吃得不過癮,愛吃鬼學會在家自己做,要吃多少有多少~超讚的!
{珈常日々雜話曆} 部落格
http://parisroka.pixnet.net/blog
{珈常日々雜話曆} FB粉絲頁
https://www.facebook.com/paris.roka
歡迎大家來跟我話家常^O^

熱量
食材
4顆
1小匙
2~3大碗
1大碗
滷汁
200cc
200cc
600cc
  • 1
    滷汁請先煮沸後放涼備用, 醬汁鹹淡及甜度可依喜好自行調整噢! 還可以加入喜歡的辛香料(蔥或薑),茶葉,八角或滷包,紹興酒等之類的~隨意做變化
  • 2
    冷藏雞蛋拿出來清洗後泡水退冰至室溫 這步驟很重要!
  • 3
    加少許鹽巴至水中,若是烹煮過程當中蛋殼破裂時可幫助蛋液凝結! 從室溫冷水用中小火慢慢地煮至滾沸(水量要淹過雞蛋) 煮的過程當中請用筷子插入水中,緩慢規律畫圓,讓雞蛋隨著水流輕輕轉動 可以讓蛋黃位置較固定在中間 滾沸後開始計時:三分鐘 蛋黃熟度可依個人喜好加長時間噢!
  • 4
    三分鐘後熄火,將蛋撈出泡至冷開水中(換水2-3次,讓蛋回復到常溫)
  • 5
    這泡水過程當中,可以開始將蛋敲出裂縫,水一定要用煮過的冷開水 讓水進入裂縫,後續剝殼會較容易皮膜分離,比較好剝
  • 6
    雞蛋回復常溫後,最後一次泡至冰水裡 可以開始在水中剝殼
  • 7
    剝好殼的雞蛋放入已放涼的滷汁浸泡 入冰箱冷藏約12小時(一夜),中間有時幫蛋換面浸泡會上色較均勻 即可取出剖半享用
小撇步

*詳細圖文步驟請見
http://parisroka.pixnet.net/blog/post/391763423
*尋找更多食譜
{珈常日々雜話曆} FB粉絲頁
https://www.facebook.com/paris.roka

2014/09/28 發表 1.1 萬 瀏覽
覺得這篇食譜很讚嗎? 快按讚或收藏起來吧!
新增分類
限12字
  • 新增分類
珈常日々雜話曆
87 食譜 2,446 粉絲

有 4 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

猜你可能會喜歡

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

大家都在查

便當減肥餐早午餐素食壽司馬卡龍3M真空保鮮盒鑄鐵鍋南瓜濃湯芭樂水波爐獅王洗碗精壽喜燒奇亞籽土豆牛肉麵冰淇淋蜂蜜WMF快力鍋秋葵臭豆腐涼拌小黃瓜滷味普格義大利麵醬披薩紅豆拉麵火龍果舒肥機蛋捲水果燒肉迷迭香百香果芋頭Bosch廚師機檸檬奇異果史雲生雞湯微波爐泡麵鮑魚虎牌電子鍋枸杞鳳梨酥棉花糖洛神花飛利浦IH電子鍋芒果鳳梨

日式溏心蛋 ❤ 一次上手超簡單 吃拉麵必有的溏心蛋,只有半顆常常會吃得不過癮,愛吃鬼學會在家自己做,要吃多少有多少~超讚的! {珈常日々雜話曆} 部落格 http://parisroka...