新手也可以成功的日式溏心蛋 原理其實就是半熟蛋漬泡在日式醬汁裡,讓蛋本身吸收醬汁的味道,就成了溏心蛋。 【FB粉絲頁】 https://www.facebook.com/yunayo...

新手也可以成功的日式溏心蛋


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原理其實就是半熟蛋漬泡在日式醬汁裡,讓蛋本身吸收醬汁的味道,就成了溏心蛋。
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【痞客邦原文】
http://gigikang812.pixnet.net/blog/post/213639087

時間
20 分鐘
食材
日式醬汁
100cc
100cc
90cc
20cc
適量
適量
  • 1
    把日式醬汁的材料混合煮滾後關火放涼。
  • 2
    煮一鍋水,裡面加一大匙鹽巴。 鹽巴可以防止蛋殼破掉,蛋殼若破了蛋白也比較不會弄得整鍋混濁.... 放入滾水後計時 7:00,旁邊準備一大碗冰開水備用,時間到直接把蛋撈出來泡進冰水裡面。
  • 3
    在冰開水中把蛋殼剝除 (在水中撥比較容易剝除蛋殼不傷蛋白)
  • 4
    把半熟蛋漬泡在冷卻的日式醬汁裡面,放冰箱冷藏一晚就完成了~
小撇步

雞蛋要常溫的,若從冷藏拿出來的記得要放到回溫再煮,不然冷蛋一碰到滾水馬上就會破掉。

2018/11/30 發表 1.9 萬 瀏覽
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8 months ago
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生蛋下去不能敲蛋殼呀,你看到的裂痕是因為太燙蛋殼自己裂開😂😂

8 months ago

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