日式糖心蛋(簡易/快速只要3小時)

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日本拉麵店必備的滷蛋/糖心蛋用超簡單的調味料即可製成,淡淡的醬汁味1顆接1顆停不下口,吃膩水煮蛋的朋友不妨試試。

份量
2 人份
時間
180 分鐘

食材

4-6顆都可
如下
50ml
50ml
25ml
5公分長
  • 準備食材。

    準備食材。

  • 起鍋倒入醬油、味琳、米酒煮滾。

    起鍋倒入醬油、味琳、米酒煮滾。

  • 煮沸3分鐘讓酒味蒸發即完成放涼備用。

    煮沸3分鐘讓酒味蒸發即完成放涼備用。

  • 蛋回復常溫後起鍋沸水放入蛋後用勺子轉動水,讓雞蛋旋轉持續約2-3分鐘。全部煮沸的時間是7.5分鐘,想要像拉麵店的半生蛋煮6分半最合適。

    蛋回復常溫後起鍋沸水放入蛋後用勺子轉動水,讓雞蛋旋轉持續約2-3分鐘。全部煮沸的時間是7.5分鐘,想要像拉麵店的半生蛋煮6分半最合適。

  • 煮好的蛋放入滿滿冰塊水泡10分鐘至蛋完全冷卻。

    煮好的蛋放入滿滿冰塊水泡10分鐘至蛋完全冷卻。

  • 拿出食物用密封袋放入雞蛋、昆布。

    拿出食物用密封袋放入雞蛋、昆布。

  • 倒入醬汁。

    倒入醬汁。

  • 壓出空氣密封好蛋放入冰箱冷藏3小時,約1小時半把袋子翻面這樣醬色會較均勻。

    壓出空氣密封好蛋放入冰箱冷藏3小時,約1小時半把袋子翻面這樣醬色會較均勻。

  • 醃好的蛋取出切半。

    醃好的蛋取出切半。

  • 擺盤上桌即可食用。

    擺盤上桌即可食用。

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留言

共 1 則
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  • 沂

    請問步驟4的蛋是水煮蛋嗎?

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