奶酥麵包
描述
這是家中老爺、少爺最愛的口味
與大家分享!
份量
10
人份
時間
180
分鐘
食材
步驟
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將【湯種】材量拌勻後，用小火加熱，攪拌至有紋路出現即可熄火(不用煮沸)，隨即用小碗加保鮮膜密封，放涼後冷藏待用。
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取湯種120g(須室溫)及【麵團】全部材料，放入麵包機打至出現薄膜即可做第一次基礎發酵至2倍大(約1小時)。
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利用第一次發酵時間來做【奶酥餡】。將軟化後的奶油加入鹽、糖粉，用打蛋器拌勻後，再加入奶粉拌勻，即是香濃的奶酥餡了。
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將做好的奶酥餡，秤出12份，每份約20克(依自己喜歡，用不完的下次可以再用)，搓成圓型。
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將第一次發酵後麵團取出，分割12份，分別滾圓，鬆弛10-15分鐘。
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將鬆弛後的麵團，包入奶酥餡後滾圓，排放至烤盤，進行第二次發酵至2倍大(約1小時)。
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入烤箱前刷上全蛋液，並灑上少許麵包粉。
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烤箱預熱到190℃，放中層烤約15-20分鐘至顏色上色即可。
小撇步
1、湯種做好後約可冷藏存放5-7天，不變色就都可以用。
2、麵包烤的時間，請依自己烤箱為主。
3、麵包粉可省略，也可更換為酥皮。
4、用不完的奶酥餡請冷藏，下次可以再用。加入葡萄乾也很好吃。
5、作法5中，可將包入奶酥餡後的麵團稍為壓扁一點點，才不會像照片中的奶酥都集中在中間，這次我忘了!
