💕菠蘿麵包（葡萄乾奶酥）💕
描述
自製奶酥葡萄乾內餡，搭配奶香酥皮，超好吃的可以嘗試看看哦！
時間
120
分鐘
食材
步驟
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先做內餡，室溫退冰無鹽奶油，再加入糖、奶粉、葡萄乾攪拌均勻即可。（先放一旁備用）
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除了奶油外其它的麵團材料全部放入攪拌器攪拌，成團光滑後再加入奶油。
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出現薄膜後包上保鮮膜發酵一小時。
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等待發酵的時間來製作菠蘿酥皮。 室溫退冰無鹽奶油，之後加入糖粉、雞蛋，攪拌均勻。
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再加入奶粉攪拌
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再加入過篩後的低筋麵粉攪拌成團即可。（先放一旁備用）
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一小時後麵團發酵成2倍大，中間戳一個洞不會沾黏就是發酵成功了哦！
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分割成10個麵團，其中9個我分割成40-45g的麵團，第10個80克。蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘。
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等待鬆弛的同時，把酥皮分割成10個，9個35g左右，剩下的就包另一個剛剛第10個80克的麵團。
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鬆弛好的麵團包入第一步驟的葡萄乾奶酥內餡，喜歡奶酥麵包的人可以包多一點。 然後一樣滾圓好然後先放旁邊。
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全部都包好內餡之後就移到烤盤上
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因為酥皮很軟，我會在手心上壓扁之後直接包上麵團，要整個包覆到麵團下緣，不然二發的時候麵團會比酥皮大。
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用刮刀把每個麵團都壓上格子，要壓清楚一點，不然二發之後壓紋會不見。（喜歡自然裂紋的也可以不用壓。） 壓好紋路之後包上保鮮膜二次發酵，夏天大約20-30分鐘，麵包發酵一倍大即可。
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之後麵包表面刷上蛋液。
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上下180度約15-18分，麵包上色就可以嘍！
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菠蘿奶酥麵包完成☀️😚
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