[菜類]豆皮高麗菜好朋友

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豆皮煮醬油是我很喜歡的菜色;豆皮可以把醬油香發揮得淋漓盡致。這道菜將豆皮、高麗菜、香菇搭在一起,用醬油扮炒以後,有豆皮的鹹香配搭高麗菜本身的清甜,算是很不錯的配搭。

食材

乾辣椒 4根(中大辣)
高麗菜 適量
乾香菇 5朵
炸豆皮 半條
大蒜 1-2瓣
薄鹽醬油 2大湯匙
雞湯冰塊(可省) 3塊
  • 1 高麗菜洗淨撕塊。香菇沖水後泡水,發漲後對切。炸腐皮切約2.5cm寬(也可再對切)。
  • 2 爆香大蒜,加入乾辣椒,乾辣椒顏色轉大紅時,放入高麗菜,中大火扮炒。(快燒焦就加一點水,不要太多讓它不要焦就好,高麗菜會出水,等等醬油又是水。)(不吃辣不用爆香乾辣椒,爆香大蒜即可。)
  • 3 高麗菜扮炒至稍軟,加入香菇、豆皮,倒入兩大湯匙醬油,一邊扮炒、一邊煨煮。熟成起鍋。吃的時候,豆皮和高麗菜一起入口,滋味很不錯。
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小撇步

高麗菜還保留稍微清脆的口感搭配吸飽湯汁、帶有醬油香的豆皮,在口感上也有加分。高麗菜煨煮太久會太鹹,要掌握好。(邊煮邊試吃囉)

2014/09/19 發表 9,160 瀏覽

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