椒麻黑鮪魚條@美麗人妻Selina Wu

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這個來自小琉球的魚片,是黑鮪魚的血合部位,因為含有豐富的鐵質,所以顏色較深,其魚腥味也會明顯些,一般會建議用煎的方式料理。先前煎過類似部位的黑鮪魚,怕腥的老爺不是很捧場。如果你也怕腥,可以嘗試這樣帶勁的口味,不擅長吃辣可以減少辣度,保留住花椒的香氣,一樣風味不減。這樣的作法亦可換成其他種類的魚,只要肉質不要太細的魚種都合適,甚至改成雞柳也很棒。

食材

黑鮪魚 1片(約450公克)
3根
朝天椒 2根
1小塊
調味料
適量
辣椒粉 適量
花椒粉 適量
1/2匙
米酒 少許
  • 1 黑鮪魚切條狀、朝天椒切末、薑切片,蔥2根切珠、其餘1根切段備用。
  • 2 將魚條放入鹽、米酒、蔥段及薑片待醃入味。
  • 3 取炸鍋將作法2放入炸至熟成撈起。
  • 4 另取鍋爆香蔥、辣椒,放入作法3的魚條翻炒,以鹽、辣椒粉、花椒粉及糖斟酌調味即可。
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小撇步

※辣椒去籽可減少辣度。

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2014/09/18 發表 1,801 瀏覽

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