海南雞、飯與醬汁
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星國料理
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1海南雞 1. 準備一鍋飲用水，放入薑片、青蔥及雞腿(水滾再放入雞腿)，煮至大滾後熄火，上蓋熄熟(約1.5小時)
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![[海南雞] 2. 將做法1放入冰水冰鎮後抹上雞油，放入冰箱備用](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
2海南雞 2. 將做法1放入冰水冰鎮後抹上雞油，放入冰箱備用 -
3海南雞飯 1. 先用雞油熱鍋放入拍裂的紅蔥頭及老薑，煎至棕黑色
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4海南雞飯 2. 再放入白米、醬油以及雞高湯後放入電鍋煮熟 (約5杯半的水，要比米量多半杯)
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5海南雞飯 3. 高麗菜對切煮到7~8分熟，冷水過濾後去梗
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6海南雞飯 4. 紅甜椒切絲
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7醬汁1 加熱香油至滾沸(冒煙)，倒入青蔥碎、薑碎及鹽後拌勻
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8醬汁2 辣椒碎、蒜碎及工研醋拌勻
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9醬汁3 醬油及水煮開後加糖勾芡即可
![[海南雞] 2. 將做法1放入冰水冰鎮後抹上雞油，放入冰箱備用](https://tokyo-kitchen.icook.network/uploads/step/cover/374626/large_7632f389351a8e05.jpg)
![[海南雞飯] 1. 先用雞油熱鍋放入拍裂的紅蔥頭及老薑，煎至棕黑色](https://tokyo-kitchen.icook.network/uploads/step/cover/374628/large_a17496142fb99dc3.jpg)
![[海南雞飯] 2. 再放入白米、醬油以及雞高湯後放入電鍋煮熟 (約5杯半的水，要比米量多半杯)](https://tokyo-kitchen.icook.network/uploads/step/cover/374631/large_0a846cdfa7ef9286.jpg)
![[海南雞飯] 3. 高麗菜對切煮到7~8分熟，冷水過濾後去梗](https://tokyo-kitchen.icook.network/uploads/step/cover/374637/large_b5c281975362c9be.jpg)
![[海南雞飯] 4. 紅甜椒切絲](https://tokyo-kitchen.icook.network/uploads/step/cover/374648/large_c4201132efcdbd9b.jpg)
![[醬汁1] 加熱香油至滾沸(冒煙)，倒入青蔥碎、薑碎及鹽後拌勻](https://tokyo-kitchen.icook.network/uploads/step/cover/374643/large_c21e1c0f058b26d6.jpg)
![[醬汁2] 辣椒碎、蒜碎及工研醋拌勻](https://tokyo-kitchen.icook.network/uploads/step/cover/374647/large_21de62120e6b8395.jpg)
![[醬汁3] 醬油及水煮開後加糖勾芡即可](https://tokyo-kitchen.icook.network/uploads/step/cover/374652/large_82be3115c6dda66c.jpg)
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