海南雞、飯與醬汁 星國料理

海南雞、飯與醬汁


Audrey
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星國料理

份量
10 人份
食材
海南雞
海南雞飯
醬汁1
50g
50g
15g
100g
醬汁2
50g
50g
150g
醬汁3
150g
50g
100g
看全部食材
  • 1
    海南雞 1. 準備一鍋飲用水,放入薑片、青蔥及雞腿(水滾再放入雞腿),煮至大滾後熄火,上蓋熄熟(約1.5小時)
  • 2
    海南雞 2. 將做法1放入冰水冰鎮後抹上雞油,放入冰箱備用
  • 3
    海南雞飯 1. 先用雞油熱鍋放入拍裂的紅蔥頭及老薑,煎至棕黑色
  • 4
    海南雞飯 2. 再放入白米、醬油以及雞高湯後放入電鍋煮熟 (約5杯半的水,要比米量多半杯)
  • 5
    海南雞飯 3. 高麗菜對切煮到7~8分熟,冷水過濾後去梗
  • 6
    海南雞飯 4. 紅甜椒切絲
  • 7
    醬汁1 加熱香油至滾沸(冒煙),倒入青蔥碎、薑碎及鹽後拌勻
  • 8
    醬汁2 辣椒碎、蒜碎及工研醋拌勻
  • 9
    醬汁3 醬油及水煮開後加糖勾芡即可
2014/09/17 發表 3.2 萬 瀏覽
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