海南雞、飯與醬汁
描述
星國料理
份量
10
人份
食材
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![[海南雞] 2. 將做法1放入冰水冰鎮後抹上雞油，放入冰箱備用](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F374626%2F7632f389351a8e05.jpg&width=800)
![[海南雞飯] 1. 先用雞油熱鍋放入拍裂的紅蔥頭及老薑，煎至棕黑色](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F374628%2Fa17496142fb99dc3.jpg&width=800)
![[海南雞飯] 2. 再放入白米、醬油以及雞高湯後放入電鍋煮熟 (約5杯半的水，要比米量多半杯)](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F374631%2F0a846cdfa7ef9286.jpg&width=800)
![[海南雞飯] 3. 高麗菜對切煮到7~8分熟，冷水過濾後去梗](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F374637%2Fb5c281975362c9be.jpg&width=800)
![[海南雞飯] 4. 紅甜椒切絲](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F374648%2Fc4201132efcdbd9b.jpg&width=800)
![[醬汁1] 加熱香油至滾沸(冒煙)，倒入青蔥碎、薑碎及鹽後拌勻](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F374643%2Fc21e1c0f058b26d6.jpg&width=800)
![[醬汁2] 辣椒碎、蒜碎及工研醋拌勻](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F374647%2F21de62120e6b8395.jpg&width=800)
![[醬汁3] 醬油及水煮開後加糖勾芡即可](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F374652%2F82be3115c6dda66c.jpg&width=800)
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