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Audrey
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海南雞、飯與醬汁

海南雞、飯與醬汁

描述

星國料理

185 說讚

份量

10 人份

食材

海南雞
海南雞飯
醬汁1
醬汁2
醬汁3
看全部食材 

步驟

  • 海南雞 1. 準備一鍋飲用水,放入片、青及雞腿(水滾再放入雞腿),煮至大滾後熄火,上蓋熄熟(約1.5小時)

  • [海南雞] 2. 將做法1放入冰水冰鎮後抹上雞油,放入冰箱備用

    海南雞 2. 將做法1放入冰水冰鎮後抹上雞油,放入冰箱備用

  • [海南雞飯] 1. 先用雞油熱鍋放入拍裂的紅蔥頭及老薑,煎至棕黑色

    海南雞飯 1. 先用雞油熱鍋放入拍裂的紅蔥頭及老,煎至棕黑色

  • [海南雞飯] 2. 再放入白米、醬油以及雞高湯後放入電鍋煮熟 (約5杯半的水,要比米量多半杯)

    海南雞飯 2. 再放入白米、醬油以及雞高湯後放入電鍋煮熟 (約5杯半的水,要比米量多半杯)

  • [海南雞飯] 3. 高麗菜對切煮到7~8分熟,冷水過濾後去梗

    海南雞飯 3. 高麗菜對切煮到7~8分熟,冷水過濾後去梗

  • [海南雞飯] 4. 紅甜椒切絲

    海南雞飯 4. 紅甜椒切絲

  • [醬汁1] 加熱香油至滾沸(冒煙),倒入青蔥碎、薑碎及鹽後拌勻

    醬汁1 加熱香油至滾沸(冒煙),倒入青碎、碎及鹽後拌勻

  • [醬汁2] 辣椒碎、蒜碎及工研醋拌勻

    醬汁2 辣椒碎、碎及工研醋拌勻

  • [醬汁3] 醬油及水煮開後加糖勾芡即可

    醬汁3 醬油及水煮開後加糖勾芡即可

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