九層塔辣牛蘑菇 ♥ 蘑菇小酒館1♥
長相可愛的小蘑菇，變身為爆漿威力十足的炸藥 ^Q^ ，不信你惹惹看！
柔軟多汁的蘑菇口感，人人愛，難怪所有小酒館，幾乎都有一道招牌蘑菇。
食材
食材︰蘑菇
1盒
食材︰牛絞肉 (150g)
1/2碗
食材︰大蒜
5粒
食材︰薑
3片
食材︰九層塔
1把
食材︰小辣椒
1粒
絞肉醃料︰米酒
1大匙
絞肉醃料︰醬油
1大匙
調味料︰魚露 (或鹽)
少許
調味料︰胡椒粉
適量
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1 備料；牛絞肉加醃料拌勻 -
2 九層塔疊起捲好切碎，薑蒜切末，辣椒切圈
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3 鍋子燒熱，乾烙洋菇至焦黃略縮，盛出備用
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4 起油鍋爆香薑蒜末，放入牛絞肉炒散
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5 放入九層塔碎&辣椒圈，炒至絞肉全熟
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6 洋菇回鍋略燜，加魚露、胡椒粉拌炒均勻即成。
小撇步
♥ 也可以用豬絞肉；牛絞肉較柴，即使菜色稍涼也不油膩。
♥ 洋菇預熟後會出水縮小；如果直接下鍋(不經乾烙)，整道菜水分會過多。
♥ 熟化的九層塔氣味較溫和類似羅勒。
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