九層塔辣牛蘑菇 ♥ 蘑菇小酒館1♥

2014/09/15 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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長相可愛的小蘑菇,變身為爆漿威力十足的炸藥 ^Q^ ,不信你惹惹看!
柔軟多汁的蘑菇口感,人人愛,難怪所有小酒館,幾乎都有一道招牌蘑菇。

食材

食材︰蘑菇 1盒
食材︰牛絞肉 (150g) 1/2碗
食材︰大蒜 5粒
食材︰薑 3片
食材︰九層塔 1把
食材︰小辣椒 1粒
絞肉醃料︰米酒 1大匙
絞肉醃料︰醬油 1大匙
調味料︰魚露 (或鹽) 少許
調味料︰胡椒粉 適量
  • 1 備料;牛絞肉加醃料拌勻
  • 2 九層塔疊起捲好切碎,薑蒜切末,辣椒切圈
  • 3 鍋子燒熱,乾烙洋菇至焦黃略縮,盛出備用
  • 4 起油鍋爆香薑蒜末,放入牛絞肉炒散
  • 5 放入九層塔碎&辣椒圈,炒至絞肉全熟
  • 6 洋菇回鍋略燜,加魚露、胡椒粉拌炒均勻即成。
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小撇步

♥ 也可以用豬絞肉;牛絞肉較柴,即使菜色稍涼也不油膩。

♥ 洋菇預熟後會出水縮小;如果直接下鍋(不經乾烙),整道菜水分會過多。

♥ 熟化的九層塔氣味較溫和類似羅勒。

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