孜然地瓜鷹嘴豆拌藜麥/全素
孜然地瓜鷹嘴豆拌藜麥/全素
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鷹嘴豆就是台灣除稱的雪蓮子
很喜歡煮上一鍋香料鷹嘴豆在冰箱裡當備用菜
或是和咖哩一起燉煮
用地瓜和鷹嘴豆做成一道沙拉
夾著香菜香氣
很有味道
時間
45
分鐘
食材
小型地瓜
1條
鷹嘴豆
3大匙
藜麥
1/2碗
孜然粉
1小匙
薑粉
1/4小匙
肉桂粉
1/4小匙
鹽
2-3小搓
橄欖油
1-11/2大匙
檸檬
1/2顆
碎核桃
1大匙
香菜
1小把
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1地瓜洗淨後連皮切丁，淋上橄欖油，撒上孜然粉/肉桂粉/薑粉與鹽，以手將所有材料混和均勻，並平鋪於烘培紙上，以170度烤20分鐘
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2預先煮好的鷹嘴豆備用，若使用罐頭鷹嘴豆則先由罐頭中取出瀝乾，再以清水洗淨備用
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3藜麥至於小網篩中以水稍稍沖洗，置於小砂鍋中以等量水加一小滴油，煮15mins後熄火，悶10mins
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4碎核桃於平底鍋中以小火烘烤出香氣備用
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5將烤好的地瓜丁/碎核桃/藜麥/鷹嘴豆置入大碗中，加入切碎的香菜/檸檬汁/鹽混和後即可裝盤
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