孜然地瓜鷹嘴豆拌藜麥/全素

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鷹嘴豆就是台灣除稱的雪蓮子
很喜歡煮上一鍋香料鷹嘴豆在冰箱裡當備用菜
或是和咖哩一起燉煮
用地瓜和鷹嘴豆做成一道沙拉
夾著香菜香氣
很有味道

烹調時間45分鐘

食材

小型地瓜 1條
鷹嘴豆 3大匙
藜麥 1/2碗
孜然粉 1小匙
薑粉 1/4小匙
肉桂粉 1/4小匙
2-3小搓
橄欖油 1-11/2大匙
檸檬 1/2顆
碎核桃 1大匙
香菜 1小把
  • 1 地瓜洗淨後連皮切丁,淋上橄欖油,撒上孜然粉/肉桂粉/薑粉與鹽,以手將所有材料混和均勻,並平鋪於烘培紙上,以170度烤20分鐘
  • 2 預先煮好的鷹嘴豆備用,若使用罐頭鷹嘴豆則先由罐頭中取出瀝乾,再以清水洗淨備用
  • 3 藜麥至於小網篩中以水稍稍沖洗,置於小砂鍋中以等量水加一小滴油,煮15mins後熄火,悶10mins
  • 4 碎核桃於平底鍋中以小火烘烤出香氣備用
  • 5 將烤好的地瓜丁/碎核桃/藜麥/鷹嘴豆置入大碗中,加入切碎的香菜/檸檬汁/鹽混和後即可裝盤
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2014/09/12 發表 7,302 瀏覽

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