塔香蒜味大沙公
描述
秋風淡淡 落葉幾許，這種隱隱些許憂愁的秋風裡，怎麼可以錯過當季的螃蟹呢？哈哈！
有些螃蟹是沒有季節性的，例如紅蟳，但大部分的螃蟹卻都是在秋季，老饕們千萬別錯過！
今天不清蒸，來點下酒的好味道，就做塔香蒜味大沙公
份量
4
人份
時間
20
分鐘
步驟
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將大沙公仔細清洗乾淨(我是用乾淨的牙刷)，剁成適當大小。
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將每一塊螃蟹輕拍上薄薄的麵粉，稍置等粉返潮(粉結合螃蟹本身的水，變成勾勾不再是粉狀)
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把螃蟹下油鍋炸熟，盛起備用。
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另起油鍋(油只需一點點)把大蒜末爆到酥香。
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在爆酥蒜末時切記不要太多油，因為螃蟹經油炸已經有油分，油過多勢必會造成整道螃蟹過油。
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螃蟹本身已經夠鹹，不需要鹽了喔！
小撇步
1.清洗時除了鰓，記得也要把螃蟹的心臟拿掉，因為那是至寒之處
2.如果喜歡辣味當然可以放辣椒，沙茶醬也可以喔！
3.這樣的作法可以套用在很多海鮮，變化無窮！
4.如果螃蟹的小足沒有切開一整支下去炸的話，因為是密閉空間，當油高溫時會衝破螃蟹腳的殼，造成嚴重油爆，所以要把腳都剪開、拍 開，才不會危險
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