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魚肉蒸豆腐~老少平安

魚肉蒸豆腐~老少平安

描述

一片魚肉+一塊豆腐,老人吃得平安,不愛吃豆腐的小朋友也會愛上。純樸的香港家常菜,簡單做營養高,還低脂呢!

JJ5色廚講求從食物的色彩達到營養均衡,歡迎參觀我的部落格: http://jj5colorkitchen.pixnet.net/blog

460 說讚

份量

3 人份

時間

20 分鐘

食材

步驟

  • 準備材料。基本材料就是豆腐跟魚肉。蔥及辣椒可以不加。

    準備材料。基本材料就是豆腐跟魚肉。辣椒可以不加。

  • 把魚肉剁到糜爛。剁完用手按一下魚肉表面確認是否還有魚刺。 加鹽、胡椒粉及太白粉在碗裡與魚肉拌均勻。

    把魚肉剁到糜爛。剁完用手按一下魚肉表面確認是否還有魚刺。 加鹽、胡椒粉及太白粉在碗裡與魚肉拌均勻。

  • 豆腐出水後(方法見小撇步)置於深碗內,用湯匙壓爛。

    豆腐出水後(方法見小撇步)置於深碗內,用湯匙壓爛。

  • 豆腐加麻油及魚肉,再攪拌均勻。

    豆腐加麻油及魚肉,再攪拌均勻。

  • 拌好的豆腐魚肉放入盤子,湯匙壓平表面。中大火隔水蒸12分鐘(也可放電鍋白飯上面蒸)。同時把蔥切粒,辣椒切絲。

    拌好的豆腐魚肉放入盤子,湯匙壓平表面。中大火隔水蒸12分鐘(也可放電鍋白飯上面蒸)。同時把切粒,辣椒切絲。

  • 豆腐蒸好後如表層有水,可傾斜盤子將水份倒掉。灑上蔥花及椒絲。也可以加切碎的香菜葉。

    豆腐蒸好後如表層有水,可傾斜盤子將水份倒掉。灑上花及椒絲。也可以加切碎的香菜葉。

  • 燒熱油,把滾燙的油淋在豆腐及蔥花上,然後繞一圈的醬油,像港式蒸魚的步驟。熱油釋放出蔥花的香氣,趕快上桌趁熱吃!

    燒熱油,把滾燙的油淋在豆腐及花上,然後繞一圈的醬油,像港式蒸魚的步驟。熱油釋放出花的香氣,趕快上桌趁熱吃!

小撇步

-可以用無刺的虱目魚肉或其它白身魚剁爛,或現成魚漿來代替(省剁),魚越新鮮味道越好。
-豆腐不要買盒裝涼拌豆腐,太軟。
-豆腐先出水,蒸完便不會一攤水!可以先微波3分鐘或用重物壓豆腐30分鐘,出來的水倒掉,再用廚房紙巾把表面水份吸乾後料理。

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jj5色廚 363 食譜 5,293 粉絲

在香港出生的雙魚女(母親!)。 某年跟著超馬先生瘋吃基隆小吃,舌頭瞬間被誘拐到台灣,當了XX年在台港妻。 愛吃愛煮更愛寫。一年前跳離職場,擔起全職廚娘。 美食料理文章見解獨特,是「愛料理生活誌」的人氣作者。 JJ5色廚堅持「0添加、5色搭配、10分用心」,為家人、朋友做出元氣健康的五色美食。

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