魚肉蒸豆腐~老少平安
描述
一片魚肉+一塊豆腐，老人吃得平安，不愛吃豆腐的小朋友也會愛上。純樸的香港家常菜，簡單做營養高，還低脂呢！
JJ5色廚講求從食物的色彩達到營養均衡，歡迎參觀我的部落格: http://jj5colorkitchen.pixnet.net/blog
份量
3
人份
時間
20
分鐘
步驟
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把魚肉剁到糜爛。剁完用手按一下魚肉表面確認是否還有魚刺。 加鹽、胡椒粉及太白粉在碗裡與魚肉拌均勻。
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豆腐出水後(方法見小撇步)置於深碗內，用湯匙壓爛。
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豆腐加麻油及魚肉，再攪拌均勻。
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小撇步
-可以用無刺的虱目魚肉或其它白身魚剁爛，或現成魚漿來代替(省剁)，魚越新鮮味道越好。
-豆腐不要買盒裝涼拌豆腐，太軟。
-豆腐先出水，蒸完便不會一攤水！可以先微波3分鐘或用重物壓豆腐30分鐘，出來的水倒掉，再用廚房紙巾把表面水份吸乾後料理。
