紅燒獅子頭粉絲煲

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一鍋煲除了飽滿多汁的獅子頭,還有玉米、金針菇、寬粉絲配著白飯吃,主食這樣 一鍋就夠了,尤其是吸足了煲湯的「寬粉絲」,是有可以吃三大碗的衝動喔 ^0^

份量
6 人份
食材
1食材
梅花絞肉
800g
荸薺
10顆
薑末
30g
1顆
蔥花
40g
蔥段
20g
薑片
8片
寬冬粉
4把
玉米
1條
金針菇
1把
高麗菜
1顆
1杯
太白粉漿
適量
2調味料
❶ 醬油
2大匙
1大匙
香油
1小匙
紹興酒
1大匙
白胡椒粉
1/4小匙
❷ 醬油
1.5大匙
1.5大匙
紹興酒
3大匙
2000ml
看全部食材
  • 1
    荸薺用塑膠袋包住,拿刀背拍扁切碎,寬冬粉用水泡發備用
  • 2
    高麗菜洗淨,對切成4大塊備用
  • 3
    取1盆子,絞肉加1小匙鹽攪打片刻,加入荸薺、薑末、蛋、蔥花和調味料❶混合抓勻,並且往同方向攪打,讓肉餡呈有黏性
  • 4
    將內餡分成喜愛的大小,在左右手間來回甩打成堅實大丸子備用
  • 5
    炒鍋加約1碗的油,每顆肉丸淋勻太白粉漿,小心滑入油鍋煎,煎至表皮煎定型備用
  • 6
    取沙鍋(或湯鍋),將高麗菜墊鍋底,加入1被水燜軟後取出1/4備用
  • 7
    作法⑹放入金針菇、玉米、蔥段、薑片和炸好的肉丸子,然後上面蓋上取出的1/4高麗菜
  • 8
    最後,加入調味料❷,煨煮30分鐘後,放 進寬冬粉再煨10分鐘即可。
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2014/09/07 發表 8,393 瀏覽
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