富貴吉祥獅子頭粉絲煲【年菜到你家】
描述
【獅子頭】是過年時圍爐餐桌上最受歡迎的宴客大菜,看起來很澎湃又喜氣,一端上桌保證大受好評!將美味純手作的【特濃豚味獅子頭】加入大白菜及粉絲一起燉煮就可以輕鬆又快速完成這道餐廳等級的名菜。獅子頭一口咬開外酥內嫩,肉香四溢,味道鮮美質地細緻,Q彈中帶點嚼勁綿細多汁不失肉香,多層次的口感加上粉絲及大白菜都吸附了濃郁的醬汁,超級美味的~讓賓客們吃了都讚不絕口!
份量
時間
步驟
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準備食材。可選擇個人喜愛的蔬菜及配料,如蕈菇類或豆腐都適合一起燉煮。青蔥切段,大白菜清洗後剝成大片狀。綠花椰去除粗梗外皮,蕈菇類稍微清洗備用。
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經典重現眷村風味純手作的【果貿吳媽家特濃豚味獅子頭】,使用新鮮GAS溫體黑毛豬,保留獅子頭的新鮮度與口感,就是要做到最新鮮。料理過程中店家肉還先醃漬後加入新鮮豆薯增加口感,炸過後慢火熬煮後連美味湯汁都在裡頭真空包裝內。由於製作獅子頭作工製程繁瑣,選購【特濃豚味獅子頭】不僅簡便快速料理且又美味喔!
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將寬粉絲用冷水浸泡軟,瀝乾備用。
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澎湃的年菜一定要有漂亮的胡蘿蔔來裝飾增色囉~將胡蘿蔔切0.3mm的厚度,再用模型押出花朵狀。可利用任何模型押出喜歡的形狀,或用波浪刀或菜刀切亦可。
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先將大白菜粗梗部位鋪在鍋底,再鋪上葉片。
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放入泡軟的寬粉絲再放入7顆獅子頭,由於燉煮一會大白菜體積份量會縮小,再來放入剩下的獅子頭。
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倒入包裝盒裡的高湯.....
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使用中小火燉煮一會,放入剩下的3顆獅子頭蓋上鍋蓋一起燉煮約10分鐘。由於大白菜受熱後會釋放水份,喜歡湯汁多一些可額外添加熱水作調整(烹煮時建議加入熱水為宜,避免食材及砂鍋瞬間降溫)。
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完成前五分鐘放入蕈菇類及綠花椰菜,胡蘿蔔花朵也一併放入,可加一點鹽做調味。蔬菜煮熟就可熄火。全程烹煮時間約15-20分鐘即可完成。
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獅子頭原汁原味外加大白菜下去煮湯汁更加鮮甜,看起來澎湃又大器的獅子頭粉絲煲,是圍爐宴客時最受歡迎的大菜啊!
小撇步
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