椒麻三色蛋
三色蛋除了當冷盤吃，還可以變化個口味喲！
這道椒麻三色蛋就是變化出來的口味，一樣好吃下飯呢！
食材
三色蛋
250g
糯米椒
100g
辣椒
1隻
花椒粒
2茶匙
蒜末
1大匙
豆豉
1大匙
＜調味料＞
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米酒
1大匙
鹽巴
少許
花椒粉
少許
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1三色蛋切丁、糯米椒和辣椒切成1公分小段備用。 -
2冷鍋加入炒菜油，小火熱油後加入花椒粒，以小火慢慢炒出香味後，取出花椒粒。
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3原鍋用花椒油爆香蒜末，加入糯米椒、辣椒翻炒。
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4放入三色蛋拌炒，再加入豆豉、＜調味料＞翻炒均勻即完成。
小撇步
★小火熱油後再放入花椒粒，千萬不要讓油熱到冒煙；炒花椒粒時一定要用小火慢慢炒出香味，以防花椒出現焦苦味。
★每家豆豉牌子不同，鹹度也會不同，試吃豆豉後，視情況加入所需的調味料。
★乾豆豉較鹹、濕豆豉較甜，可依家裡現有的來操作，若是使用乾豆豉，事前一定要洗乾淨，泡水後瀝乾再入鍋烹調。
★更多料理食譜，請至愛旅遊的煮婦部落格：http://josephinee7.pixnet.net/blog
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