椒麻三色蛋

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三色蛋除了當冷盤吃,還可以變化個口味喲!

這道椒麻三色蛋就是變化出來的口味,一樣好吃下飯呢!

三色蛋做法請看:http://josephinee7.pixnet.net/blog/post/185607189

份量4人份 烹調時間15分鐘

食材

三色蛋 250g
糯米椒 100g
辣椒 1隻
花椒粒 2茶匙
蒜末 1大匙
豆豉 1大匙
<調味料>
米酒 1大匙
鹽巴 少許
花椒粉 少許
  • 1 三色蛋切丁、糯米椒和辣椒切成1公分小段備用。
  • 2 冷鍋加入炒菜油,小火熱油後加入花椒粒,以小火慢慢炒出香味後,取出花椒粒。
  • 3 原鍋用花椒油爆香蒜末,加入糯米椒、辣椒翻炒。
  • 4 放入三色蛋拌炒,再加入豆豉、<調味料>翻炒均勻即完成。
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小撇步

★小火熱油後再放入花椒粒,千萬不要讓油熱到冒煙;炒花椒粒時一定要用小火慢慢炒出香味,以防花椒出現焦苦味。

★每家豆豉牌子不同,鹹度也會不同,試吃豆豉後,視情況加入所需的調味料。

★乾豆豉較鹹、濕豆豉較甜,可依家裡現有的來操作,若是使用乾豆豉,事前一定要洗乾淨,泡水後瀝乾再入鍋烹調。

★更多料理食譜,請至愛旅遊的煮婦部落格:http://josephinee7.pixnet.net/blog

2014/09/05 發表 4,166 瀏覽

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