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Yi Wen Cai
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咕咾肉

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步驟

  • 備料

    備料

  • 醃肉：胡椒粉、糖、鹽、醬油、全蛋、蒜末，抓醃，靜置10分鐘。

    醃肉：胡椒粉、糖、鹽、醬油、全蛋、蒜末，抓醃，靜置10分鐘。

  • 隨紅線斷筋切。

    隨紅線斷筋切。

  • 隨紅線切。

    隨紅線切。

  • 完成以上步驟後，將肉切一小塊狀。

    完成以上步驟後，將肉切一小塊狀。

  • 調麵粉：中筋、全蛋、水。

    調麵粉：中筋、全蛋、水。

  • 分兩次炸法 第一次裹好麵粉後，低油溫下肉，炸至熟。

    分兩次炸法 第一次裹好麵粉後，低油溫下肉，炸至熟。

  • 第一次炸，開始變色，見好就收。

    第一次炸，開始變色，見好就收。

  • 第二次炸，採高溫油炸。

    第二次炸，採高溫油炸。

  • 炸至金黃色，麵衣脆脆的就可。

    炸至金黃色，麵衣脆脆的就可。

  • 熱油，將蒜末炒香。

    熱油，將蒜末炒香。

  • 蒜末香味出來後，下洋蔥、三色椒。

    蒜末香味出來後，下洋蔥、三色椒。

  • 接著放入蕃茄醬、糖、鹽、檸檬汁調味，並勾芡收汁。

    接著放入蕃茄醬、糖、鹽、檸檬汁調味，並勾芡收汁。

  • 收汁後放入炸好的肉，拌炒後裝盤，完成。

    收汁後放入炸好的肉，拌炒後裝盤，完成。

  • 非常搞剛，但是下飯。

    非常搞剛，但是下飯。

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