自製地瓜餡

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1 人跟著做 Thumb d624b926e570376d

健康養生的地瓜,蒸熟單吃或拿來煮粥入菜都適宜。

加點奶油、砂糖拌成甜味地瓜泥,抹吐司做成簡易地瓜捲、拌沙拉、做甜點、麵包餡也是個好選擇!如果買到好吃的地瓜,不妨自己在家做做看,奶油量跟甜度都可依喜好調整喔:)

烹調時間30分鐘

食材

金時地瓜 400g
無鹽奶油 35g
二砂糖 30g
  • 1 地瓜削皮切成小塊,放入電鍋中以外鍋一杯水蒸熟。
  • 2 蒸好後倒掉碗中多餘的水份,趁熱以叉子壓成泥狀。
  • 3 將地瓜泥放入炒鍋中,中火稍微拌炒使水氣揮發。
  • 4 放入35g無鹽奶油炒勻。
  • 5 再倒入30g二砂糖拌勻,炒至地瓜泥成團即可。
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小撇步

炒好的地瓜泥待冷卻後使用,或冷藏保存,建議一次的量不要炒太多,現做現用較能維持品質,而且小量入鍋炒也比較輕鬆,不會炒到手酸。

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2014/09/04 發表 1.6 萬 瀏覽

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討論共 2 則

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冷藏可以放多久,可以改乳馬琳代替無鹽奶油嗎?

8 個月前
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作者回應

我沒有使用乳馬琳的習慣,不確定它是否適合這樣加熱炒製...地瓜餡完成後請儘量於一周內食用完畢喔!

8 個月前