西班牙蔬菜燉飯

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西班牙海鮮燉飯的素食版,一樣好吃美味!

份量3人份 烹調時間90分鐘

食材

橄欖油 3 湯匙
洋蔥切碎 1/2顆
紅椒&黃椒&青椒,切絲 總共約一顆
大蒜,切碎 (隨喜)
月桂葉 2片
辣椒&辣椒粉 隨喜
1 杯
雪莉酒或白酒 七茶匙
Sargol等級番紅花 1茶匙
蔬菜高湯 3 杯
青豆 半杯
小番茄,切半 1杯
橄欖,切半 半杯
西芹,稍微切碎 2 湯匙
檸檬 隨喜
  • 1 深鍋加熱,加入洋蔥和甜椒煮軟,加入大蒜煮約一分鐘後加入月桂葉、辣椒拌炒約兩分鐘。
  • 2 加入雪莉酒和番紅花,煮滾後加入2杯蔬菜高湯和1/3茶匙鹽。
  • 3 倒入米稍微攪拌即可,轉小火燉煮約20-40分鐘不要攪拌不要蓋蓋子,讓米完整吸收水份。
  • 4 測試米飯是否已精熟透,可以補充剩下的那一杯蔬菜高湯直到米心熟透。
  • 5 熟透後離火,此時可以試試看是否夠鹹,若不夠可以再加鹽調味,但是避免翻攪到米和蔬菜,鋪上番茄、青豆,蓋上蓋子悶約10分鐘。
  • 6 開蓋,加入橄欖和西芹,檸檬切1/8放旁邊就可以上菜了。
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小撇步

番紅花天堂:saffronparadise.com

2014/09/02 發表 1.0 萬 瀏覽

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