影音示範 師父秘傳豆沙包 紅豆包

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可參考名店包子 饅頭麵團大公開http://icook.tw/recipes/83150
古法密傳豆沙餡
http://icook.tw/recipes/84582
將麵皮和豆沙餡結合,就是好吃的豆沙包囉!詳細製作過程請參考影音示範!
『影音示範 師父秘傳豆沙包 包製蒸製篇 』~https://www.youtube.com/watch?v=WlVh6UDV54U

食材 (5 人份 90 分鐘

豆沙餡 300公克
麵皮
中筋麵粉 500公克
速發乾酵母 5公克
無鋁泡打粉 5公克
白砂糖 15公克
水(夏冷冬溫) 250C.C.
  • 1 將麵粉、乾酵母、泡打粉、白糖放入容器內,將250C.C.的水直接沖到乾酵母上!
  • 2 攪拌成塊,用手揉搓成團狀.盆光、手光後將麵團移至抹了油的塑膠袋中,封好放進冰箱冷藏!至多可放2天半.
  • 3 揉成團後休息10-15分鐘即可操作.分成30-50公克的劑子,橄成外薄內厚的圓形,取餡包入、縮口後整出要的形狀即可入電鍋免啟動,蓋布發酵20分鐘.
  • 4 用傳統電鍋外鍋加入1.5米杯水後,計時13分鐘.之後悶約3-4分,開小孔洩出蒸汽後開蓋,即可食用!
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2014/09/01 發表 7,040 瀏覽

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