影音示範教學 名店包子 饅頭麵團大公開

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這個基礎麵團,可以拿來製做饅頭、包子!
只要掌握好這個發酵麵糰的做法,就可隨心所欲的變化出各式各樣的饅頭包子了.
之後會陸續推出各式包子,及造型饅頭、花捲、銀絲捲的影音.大家一起來玩麵團吧!
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份量4人份 烹調時間15分鐘

食材

中筋麵粉 500公克
速發乾酵母 5公克
無鋁泡打粉 5公克
白砂糖 15公克
水(夏冷冬溫) 250C.C.
  • 1 將麵粉、乾酵母、泡打粉、白糖放入容器內,將250C.C.的水直接沖到乾酵母上!
  • 2 攪拌成塊,用手揉搓成團狀.
  • 3 盆光、手光後將麵團移至抹了油的塑膠袋中,封好放進冰箱冷藏!至多可放2天半.
  • 4 如果立即要操作,就反覆搓揉到麵團光滑,達到三光後(手光、盆光、麵團光),休息10-15就可開始包製成所需造型!
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小撇步

2014/08/01 發表 1.8 萬 瀏覽

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