焦糖蘋果生乳酪
描述
一刀切開滿滿的蘋果啊 在吃之前淋上焦糖奶油醬 再撒上一些碎堅果
自己都覺得那個流下的焦糖醬實在太誘人了~
吃的時候蛋糕略為偏酸 但再沾一下焦糖醬 又可以達到平衡喔
份量
時間
食材
步驟
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將120g餅乾打碎加入60g融化的無鹽奶油混合完成後舖入模型底部 要用湯匙壓緊壓實喔~完成後就先放冷凍保存喔
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砂糖加少量的水 煮成焦糖化 水份越多煮的時間會較長 顏色差不多時候就可以添加蘋果 鍋子本身會持續有熱度 所以當焦糖差不多可以時候就要放蘋果進入 煮至過頭的瞬間 只有幾秒的時間啊~ 切勿貪心
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優格生乳酪： 奶油起士、砂糖先打軟 打均勻後再清理鋼盆 添加鮮奶油 繼續攪拌 攪拌均勻後再添加優格
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牛奶微波加熱放入已軟化的吉利丁片 攪拌至無顆粒為止 待稍微降溫後 倒入優格生乳酪中 攪拌均勻即可倒入模型中
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鋪入一半的生乳酪 因為內餡較稀 先冷凍5分鐘後再取出 鋪上焦糖蘋果 連焦糖水都一起添加喔 (如果你的焦糖水過多 就不能全部加入)
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再將剩下的生乳酪餡倒滿 輕輕搖晃 使表面均勻 就可以放入冷藏 隔天食用喔
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海鹽焦糖醬： 鮮奶油先放置常溫 以免再倒入焦糖餡時會噴發 容易受傷 砂糖先煮到焦化 再慢慢添加鮮奶油 (可以慢慢倒 噴發威力很驚人 請小心操作)
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離火候繼續攪拌 完成後就可以添加一些海鹽調味 焦糖奶油醬做完可以放入冰箱保存 約可保存一周 用來做很多甜點或是加到咖啡拿鐵中都很不錯喔
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裝飾用堅果： 隨意使用家中現有的堅果 稍微用烤箱烘烤一下 可避免堅果受潮 烘烤完可以切碎 等等裝飾用喔
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在吃之前淋上焦糖奶油醬 再撒上一些碎堅果 烤過堅果味道好香喔 覺得那個流下的焦糖醬實在太誘人了~ 吃的時候蛋糕略為偏酸 但再沾一下焦糖醬 又可以達到平衡 真的非常好吃喔
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小撇步
1.今天的蛋糕模具為七吋喔
2.焦糖奶油醬跟堅果是用來裝飾用 可省略
