焦糖蘋果生乳酪 一刀切開滿滿的蘋果啊 在吃之前淋上焦糖奶油醬 再撒上一些碎堅果 自己都覺得那個流下的焦糖醬實在太誘人了~ 吃的時候蛋糕略為偏酸 但再沾一下焦糖醬 又可以達...

焦糖蘋果生乳酪


焦糖小姐
26 食譜 227 粉絲
收藏 226 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

一刀切開滿滿的蘋果啊 在吃之前淋上焦糖奶油醬 再撒上一些碎堅果
自己都覺得那個流下的焦糖醬實在太誘人了~
吃的時候蛋糕略為偏酸 但再沾一下焦糖醬 又可以達到平衡喔

份量
8 人份
時間
90 分鐘
食材
消化餅乾底
焦糖蘋果
50g
約1~2顆
優格生乳酪
海鹽焦糖醬
50g
適量
  • 1
    將120g餅乾打碎加入60g融化的無鹽奶油混合完成後舖入模型底部 要用湯匙壓緊壓實喔~完成後就先放冷凍保存喔
  • 2
    砂糖加少量的水 煮成焦糖化 水份越多煮的時間會較長 顏色差不多時候就可以添加蘋果 鍋子本身會持續有熱度 所以當焦糖差不多可以時候就要放蘋果進入 煮至過頭的瞬間 只有幾秒的時間啊~ 切勿貪心
  • 3
    煮到蘋果收汁 蘋果呈現微透明感 就可以讓他放涼囉
  • 4
    優格生乳酪: 奶油起士、砂糖先打軟 打均勻後再清理鋼盆 添加鮮奶油 繼續攪拌 攪拌均勻後再添加優格
  • 5
    牛奶微波加熱放入已軟化的吉利丁片 攪拌至無顆粒為止 待稍微降溫後 倒入優格生乳酪中 攪拌均勻即可倒入模型中
  • 6
    鋪入一半的生乳酪 因為內餡較稀 先冷凍5分鐘後再取出 鋪上焦糖蘋果 連焦糖水都一起添加喔 (如果你的焦糖水過多 就不能全部加入)
  • 7
    再將剩下的生乳酪餡倒滿 輕輕搖晃 使表面均勻 就可以放入冷藏 隔天食用喔
  • 8
    海鹽焦糖醬: 鮮奶油先放置常溫 以免再倒入焦糖餡時會噴發 容易受傷 砂糖先煮到焦化 再慢慢添加鮮奶油 (可以慢慢倒 噴發威力很驚人 請小心操作)
  • 9
    離火候繼續攪拌 完成後就可以添加一些海鹽調味 焦糖奶油醬做完可以放入冰箱保存 約可保存一周 用來做很多甜點或是加到咖啡拿鐵中都很不錯喔
  • 10
    裝飾用堅果: 隨意使用家中現有的堅果 稍微用烤箱烘烤一下 可避免堅果受潮 烘烤完可以切碎 等等裝飾用喔
  • 11
    在吃之前淋上焦糖奶油醬 再撒上一些碎堅果 烤過堅果味道好香喔 覺得那個流下的焦糖醬實在太誘人了~ 吃的時候蛋糕略為偏酸 但再沾一下焦糖醬 又可以達到平衡 真的非常好吃喔
小撇步

1.今天的蛋糕模具為七吋喔
2.焦糖奶油醬跟堅果是用來裝飾用 可省略

2019/05/08 發表 2,451 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!
焦糖小姐
26 食譜 227 粉絲

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

猜你可能會喜歡

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

大家都在查

紅豆涼拌小黃瓜普格義大利麵醬檸檬便當蛋捲早午餐素食燒肉奇亞籽火龍果飛利浦IH電子鍋鳳梨酥臭豆腐虎牌電子鍋芭樂微波爐泡麵鳳梨滷味棉花糖秋葵枸杞獅王洗碗精蜂蜜芋頭拉麵鑄鐵鍋南瓜濃湯百香果3M真空保鮮盒壽喜燒奇異果冰淇淋芒果Bosch廚師機迷迭香舒肥機WMF快力鍋減肥餐壽司鮑魚史雲生雞湯馬卡龍牛肉麵披薩洛神花土豆水波爐水果