焦糖蘋果吐司(12兩吐司模)


Chen  Miyako
2 食譜 2 粉絲
限12字

奶油含量高的甜點吐司,單吃甜而不膩,非常棒喔!

份量
6 人份
時間
180 分鐘

食材

中種
150克
1 小匙
75克
21克
本種
65克
4克
22克
65克
87克
焦糖蘋果餡
  • 製作焦糖蘋果餡:蘋果切丁和砂糖一起用小火拌炒,蘋果出汁收乾後加奶油和檸檬汁,煮到完全收乾即可。一定要收乾,不然很難包,建議用小火耐心翻炒,不然容易燒焦。放涼備用。

  • 中種麵團低速混合3分鐘,靜置2小時。

  • 加入奶油以外的本種材料,低速混合8分鐘。

  • 加入奶油後,低速2分、中速2分。

  • 40分鐘基礎發酵。

  • 分割滾圓,鬆弛20分鐘。

  • 包入蘋果餡,入模發酵70分鐘。

  • 塗上蛋液,上火170度,下火230烤28分鐘。出爐後塗上融化奶油。

小撇步

多的焦糖汁別浪費,沾著麵包吃很美味!

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