焦糖蘋果吐司(12兩吐司模) 奶油含量高的甜點吐司,單吃甜而不膩,非常棒喔!

焦糖蘋果吐司(12兩吐司模)


Chen  Miyako
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奶油含量高的甜點吐司,單吃甜而不膩,非常棒喔!

份量
6 人份
時間
180 分鐘
食材
中種
150克
1 小匙
75克
21克
本種
65克
4克
22克
65克
87克
焦糖蘋果餡
  • 1
    製作焦糖蘋果餡:蘋果切丁和砂糖一起用小火拌炒,蘋果出汁收乾後加奶油和檸檬汁,煮到完全收乾即可。一定要收乾,不然很難包,建議用小火耐心翻炒,不然容易燒焦。放涼備用。
  • 2
    中種麵團低速混合3分鐘,靜置2小時。
  • 3
    加入奶油以外的本種材料,低速混合8分鐘。
  • 4
    加入奶油後,低速2分、中速2分。
  • 5
    40分鐘基礎發酵。
  • 6
    分割滾圓,鬆弛20分鐘。
  • 7
    包入蘋果餡,入模發酵70分鐘。
  • 8
    塗上蛋液,上火170度,下火230烤28分鐘。出爐後塗上融化奶油。
小撇步

多的焦糖汁別浪費,沾著麵包吃很美味!

2019/06/16 發表 617 瀏覽
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Chen  Miyako
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